Depuis toujours, l'agneau a une place spéciale dans notre cuisine. Mon père élevait des moutons et mon frère et moi avons continuer cette aventure.- François

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Cette viande tendre et savoureuse est non seulement une tradition, mais aussi un plaisir partagé en famille. Pour cette recette, nous avons choisi de mettre en avant l'épaule d'agneau, une pièce particulièrement moelleuse et goûteuse. Associée aux épices BBQ à l'ail noir, elle prend une dimension exceptionnelle, pour un plat riche en saveurs et en histoire. Les épices, spécialement conçues pour révéler la saveur de l'agneau, s'associent parfaitement à la douceur du bourbon et à la fraîcheur des légumes. Une recette qui célèbre la tradition, tout en la réinventant. Bon appétit !

📌 Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	30 minutes
🍳 Temps de cuisson	2 heures
⏲️ Temps total	2 heures 30 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Intermédiaire
🍽️ Portions	4
🔥 Calories (approximatives)	480 par portion

Ingrédients

1 épaule d'agneau désossée (environ 0,872 kg)
2 à 3 c. à soupe d’épices BBQ à l'ail noir François Lambert
1 oignon, émincé finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
50 ml d'huile d'olive extra vierge
100 ml de bourbon (ou vin blanc, cognac ou whisky)
250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à soupe de moutarde de Dijon au beurre d’érable François Lambert

Instructions

Saisir l'agneau
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Assaisonnez l'épaule avec les épices BBQ à l'ail noir.
- Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte, saisissez l’épaule de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparer les légumes
- Retirez l’agneau et réservez.
- Ajoutez un peu d’huile si besoin, puis faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri jusqu’à tendreté.
Déglacer
- Ajoutez le bourbon et laissez réduire de moitié.
Cuisson au four
- Remettez l’agneau, ajoutez le bouillon et la moutarde, puis mélangez.
- Couvrez et enfournez pour 1h30.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes pour faire dorer.
Repos et service
- Laissez reposer 10-15 minutes avant de découper.
- Servez avec les légumes, le jus, et un accompagnement comme un gratin dauphinois.

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	480 kcal
Protéines	38 g
Glucides	6 g
Sucres	3 g
Fibres	1 g
Lipides	33 g
Acides gras saturés	13 g
Sodium	720 mg
Note santé	7.5/10 Points forts : Riche en protéines, faible en sucre. À surveiller : Apport élevé en matières grasses.

FAQ (Questions fréquemment posées)

Question #1

Quelle est la particularité de ce rôti d'agneau ?

Ce rôti d'agneau est assaisonné avec des épices BBQ à l'ail noir François Lambert, ce qui lui donne une saveur unique et délicieuse.

Question #2

Est-ce que je peux utiliser un autre alcool pour déglacer ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre alcool comme du vin blanc, du cognac ou du whisky si vous n'avez pas de bourbon.

Question #3

Peut-on remplacer le bouillon de poulet ou de légumes ?

Oui, si vous préférez, vous pouvez utiliser un autre type de bouillon comme du bouillon d'agneau ou de boeuf.

Question #4

Est-ce que je peux cuire l'agneau sans cocotte en fonte ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre plat allant au four avec un couvercle, mais une cocotte en fonte est recommandée pour une meilleure répartition de la chaleur.

Question #5

Quel type d'accompagnement est recommandé avec ce plat ?

Un gratin dauphinois ou des pommes de terre rôties feront un excellent accompagnement pour ce plat.

Question #6

Combien de temps faut-il pour préparer ce plat ?

Le temps de préparation est d'environ 30 minutes, et le temps de cuisson est d'environ 2 heures.

Question #7

Puis-je ajouter d'autres légumes à ce plat ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes de votre choix comme des pommes de terre, des champignons ou des poivrons.

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