Une morue d'été avec salsa

Une morue d'été avec salsa

La morue est un poisson apprécié pour sa chair blanche et ferme, qui se cuisine de nombreuses façons. Originaire des eaux froides de l'Atlantique Nord, ce poisson est riche en protéines et en oméga-3, ce qui en fait un aliment sain et nutritif. Au Québec, la morue est souvent utilisée dans les plats traditionnels, comme la morue aux cùpres et la morue à la provençale.

Dans cette recette, nous vous proposons une savoureuse association entre la morue et une salsa fraßche et colorée. La salsa est un condiment d'origine mexicaine, généralement à base de tomates, d'oignons, de piments et de coriandre. Ici, nous vous proposons une variante exotique et acidulée, avec l'ajout de poivrons, de mangue et de crevettes nordiques. Cette salsa apporte une touche de fraßcheur et de croquant qui se marie à merveille avec la morue.

Ingrédients 

  • 4 pavĂ©s de morue (environ 150g chacun), sans peau ni arĂȘtes
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de beurre non salĂ©
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraĂźchement moulu
  • CĂąpres

Ingrédients salsa :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 mangue
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 175 g de crevettes nordiques fraĂźches
  • 45 ml (3 c. Ă  soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. Ă  soupe) d'huile vĂ©gĂ©tale
  • 15 ml (1 c. Ă  soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. Ă  soupe) de coriandre fraĂźche hachĂ©e
  • Sel et poivre, au goĂ»t

Préparation de la salsa 

  1. ÉpĂ©piner la tomate et peler la mangue. Couper les fruits et lĂ©gumes en petits dĂ©s.
  2. Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais.

 

Préparation de la morue

  1. Assaisonnez les filets de morue des deux cÎtés avec du sel et du poivre noir.
  2. Dans une poĂȘle antiadhĂ©sive Ă  feu vif, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive.
  3. Placez les filets de morue dans la poĂȘle et faites-les cuire pendant environ 4 Ă  5 minutes, jusqu'Ă  ce la croĂ»te soit dorĂ©e en dessous. 
  4. La durée de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets.
  5. Retirez la poĂȘle hors du feu, retourner les pavĂ©s et laissez reposer environ 5-6 minutes.
  6. Quand la chair se détachera, votre poisson sera cuit.
  7. Répartir la salsa dans les assiettes et y déposer les pavés de morue.
  8. Garnir les pavés de cùpres et d'un filet d'huile d'olive

 

Conseils

Élimination des arĂȘtes :

Si vous achetez de la morue avec des arĂȘtes, vous pouvez les enlever Ă  l'aide d'une pince Ă  arĂȘtes ou en les tirant avec une fourchette. Si vous le faites vous-mĂȘme, soyez prudent pour ne pas casser le poisson.

SĂ©chage :

avant de faire cuire la morue, il est important de la sécher avec du papier

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