« Depuis que nous avons lancé notre vinaigre de style balsamique à l’ail noir et au sirop d’érable, je prépare constamment cette vinaigrette à la maison. Que ce soit pour mes salades ou pour badigeonner mes poissons au four, c’est absolument délicieux, et mon fils adore ça également. »
— Marilyn
Pourquoi cette vinaigrette est-elle unique ?
Si vous ne deviez choisir qu’une seule vinaigrette, celle‑ci serait la référence. Elle associe la douceur enveloppante de l’érable à la richesse umami de l’ail noir pour transformer instantanément salades, viandes, poissons ou tofu. Prête en 5 minutes, elle met en lumière notre vinaigre balsamique à l’érable et à l’ail noir, dont la complexité rend chaque plat mémorable. Polyvalente, elle excelle comme dressing frais ou comme marinade savoureuse.
Un duo gagnant
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Douceur de l’érable : équilibre sucré‑acidulé qui fait ressortir la fraîcheur des ingrédients.
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Profondeur de l’ail noir : note umami confite qui ajoute une longueur en bouche exceptionnelle.
Nos produits vedettes
Vinaigre balsamique à l’érable et à l’ail noir
L’élément clé : sucré‑umami, velouté, 100 % artisanal.
Il apporte la base acide et toute la complexité gustative de la vinaigrette.
Moutarde de Dijon au beurre d’érable
Onctueuse, légèrement sucrée, parfaite pour l’émulsion.
Elle équilibre l’acidité du vinaigre tout en intensifiant la note d’érable.
Sel d’ail noir (optionnel)
Alternative au sel de mer pour une pointe d’ail noir plus prononcée.
Il accentue la dimension umami sans alourdir la recette.
Tous nos produits artisanaux sont disponibles sur francoislambert.one
| Sommaire | |
|---|---|
| 🔍 Information | Détails |
| ⏱️ Temps de préparation | 5 minutes (+ 10-15 min de repos) |
| 🍳 Temps de cuisson | Aucun |
| ⏲️ Temps total | 5-20 minutes |
| 🔧 Niveau de difficulté | Très facile |
| 🍽️ Portions | 12 |
| 🔥 Calories (approximatives) | 110 par portion (15 ml) |
| Ingrédient | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Vinaigre balsamique à l’érable et à l’ail noir | 30 mL (2 c. à soupe) | Produit vedette, sucré‑umami intense |
| Jus de citron frais | 15 mL (1 c. à soupe) | Acidité vive, fraîchement pressée |
| Moutarde de Dijon au beurre d’érable | 15 mL (1 c. à soupe) | Onctuosité et note d’érable |
| Huile d’olive extra vierge | 135 mL (½ tasse + 1 c. à soupe ou 9 c. à soupe) | Choisissez une huile de qualité |
| Sel de mer fin ou sel d’ail noir | ⅛ c. à c. | Le sel d’ail noir intensifie l’umami |
| Poivre noir | 2 tours de moulin | Ajustez au goût |
| Fines herbes (persil, estragon…) | 1 c. à c. (optionnel) | Pour la fraîcheur |
Ratio classique : 135 mL d’huile pour 45 mL d’acide (3 : 1). Pour une version plus acidulée, passez le vinaigre à 35 mL et réduisez l’huile à 120 mL.
| Instructions |
|---|
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| Informations Nutritionnelles par Portion (15 mL) | |
|---|---|
| Nutriment | Quantité |
| Calories | 110 kcal |
| Protéines | 0.2 g |
| Glucides | 1.2 g |
| Sucres | 0.8 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Lipides | 12 g |
| Acides gras saturés | 1.7 g |
| Sodium | 54 mg |
| Note santé |
8/10 Points forts : Faible en glucides, riche en acides gras insaturés, végane. |
Variante : marinade pour viandes, poissons ou tofu
Pour 360 mL de marinade :
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Doublez toutes les quantités ci‑dessus.
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Ajoutez 1 c. à s. de fines herbes (thym, romarin ou basilic).
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Laissez mariner 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Astuces pour une vinaigrette exceptionnelle
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Conservation : au réfrigérateur, dans un bocal hermétique, jusqu’à 5 jours. Secouez avant usage.
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Mettre en valeur le vinaigre : passez à 35 mL de vinaigre + 120 mL d’huile pour un punch acide supplémentaire.
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Émulsion parfaite : utilisez un petit mixeur pour une texture ultra‑lisse.
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Personnalisation : une pincée de ciboulette ou d’échalote hachée apporte de la fraîcheur.
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Test de goût : trempez une feuille de salade pour vérifier l’équilibre avant de servir.
Foire aux questions (FAQ)
Combien de temps puis‑je conserver cette vinaigrette ?
Jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Secouez bien avant chaque utilisation.
Peut‑on congeler cette vinaigrette ?
Non recommandé : la texture de l’huile pourrait se séparer. Si vous devez le faire, décongelez au frais et secouez vigoureusement.
Comment l’utiliser comme marinade ?
Doublez les ingrédients pour obtenir 360 mL. Mariner viandes, poissons ou tofu 1–2 h au frais.
Avec quelles salades cette vinaigrette s’accorde‑t‑elle ?
• Salades vertes (roquette, épinards, mesclun)
• Salades de grains (quinoa, couscous, orge perlé)
• Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons)
• Salades sucrées‑salées (avec pommes, poires ou noix)
Cette vinaigrette est‑elle végane ?
Oui, 100 % d’origine végétale. Vérifiez l’étiquetage de vos produits si nécessaire.
Puis‑je remplacer l’huile d’olive ?
Oui : huile de pépins de raisin (neutre), huile d’avocat, huile de tournesol ou huile de noix (plus aromatique).
Pourquoi nos produits font la différence
Nos ingrédients artisanaux confèrent une signature gustative unique à cette vinaigrette. Commandez‑les sur notre boutique en ligne pour élever vos plats au quotidien.