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Muffins bananes ultra moelleux

Muffins aux bananes ultra moelleux

Recette de muffins aux bananes ultra moelleux

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Offrez-vous des muffins aux bananes ultra moelleux, une recette facile et saine idéale pour le déjeuner ou la collation. Réalisés avec un mélange de farines d’épeautre, avoine et blanche, et enrichis de yogourt pour une texture tendre, ces muffins conviennent à toute la famille et dévoilent une saveur riche de banane rehaussée par l’érable. Suivez ces étapes simples pour obtenir un résultat toujours impeccable.

Muffins aux bananes ultra moelleux

Ces muffins sont succulents, toujours parfaitement moelleux grâce à un mélange de matières grasses (huile neutre et yogourt) et de farines variées. Mon fils les adore ! -- Marilyn 

 Sommaire
🔍 Information Détails
⏱️ Temps de préparation 15 minutes
🍳 Temps de cuisson 20 minutes
⏲️ Temps total 35 minutes
🔧 Niveau de difficulté Facile
🍽️ Portions 12
🔥 Calories (approximatives) ≈ 350 kcal


Ingrédients
Farines (total 300 g)
  • 100 g (¾ tasse + 1 c. à s.) de farine d’épeautre tamisée
  • 100 g (¾ tasse + 1 c. à s.) de farine d’avoine
  • 100 g (¾ tasse + 1 c. à s.) de farine blanche
Base
  • 3 bananes bien mûres (≈ 300 g, soit 1½ tasse de purée)
  • 2 œufs
  • 30 mL (≈ 2 c. à s.) d’huile neutre ou de beurre
  • 50 mL (≈ 3½ c. à s.) de yogourt grec ou de brebis (2 %–5 % m.g.)
  • 100 g (½ tasse) de sucre d’érable
  • 10 g (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
  • ½ c. à thé de sel fin
  • 2 c. à s. de graines de lin moulues
  • 2 c. à s. de graines de citrouille moulues
  • 120 mL (½ tasse) de lait ou boisson végétale
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille (facultatif)

 

Instructions
  1. Préchauffage du four :

  2. Préparation de la purée de bananes :

  3. Mélange des ingrédients secs :

  4. Mélange des ingrédients humides :

  5. Assemblage :

  6. Remplissage du moule :

  7. Cuisson :

  8. Repos et refroidissement :


Conservation

Se conservent 2–3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

Ces muffins légers et moelleux sont parfaits pour le déjeuner ou la collation. Grâce à l’équilibre entre l’huile et le yogourt, ils gardent une texture sans pareille, sans être secs.

Foire aux questions (Q & R)

Q : Mes muffins s’affaissent après cuisson, comment y remédier ?
R : Évitez de trop mélanger la pâte et respectez le temps de cuisson. Laissez-les tiédir dans le moule avant de démouler pour stabiliser leur structure.

Q : Peut-on congeler ces muffins ?
R : Oui : emballez-les individuellement dans un film alimentaire ou un contenant hermétique. Congelez jusqu’à 3 mois et décongelez à température ambiante ou chauffe rapide au micro-ondes.

Q : Comment obtenir une légère croûte croustillante ?
R : Saupoudrez un peu de sucre d’érable sur chaque muffin avant d’enfourner. Le sucre caramélise légèrement, créant une fine croûte dorée.

Q : Existe-t-il une version sans gluten ?
R : Pour une version sans gluten, remplacez les farines par un mélange certifié sans gluten (farine de riz, sarrasin, etc.) et assurez-vous que votre poudre à pâte est sans gluten.

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment Quantité
Calories ≈ 350 kcal
Protéines 6 g
Glucides 38 g
Sucres 16 g
Fibres 4 g
Lipides 12 g
Acides gras saturés 3 g
Sodium 180 mg
Note santé 8/10
Points forts : Moins sucrés que les muffins classiques, bonne source de fibres et de protéines végétales.


🌿 Le saviez-vous ? Densité nutritionnelle des farines
Type de farine Profil nutritionnel (fibres + protéines + minéraux)
Farine d’épeautre
Farine d’avoine
Farine blanche (tout usage)
Farine de sarrasin
Farine de riz blanc


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