Gâteau aux fruits de maman

« Ce gâteau aux fruits est en fait celui de Fleurette, l'une de nos plus fidèles clientes et abonnées. Mais il goûte exactement celui que ma mère faisait et dont j'allais voler des bouchées dans la chambre froide, plusieurs semaines avant les Fêtes... » -- François

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Gâteau aux fruits : un classique festif québécois

Une tradition bien enracinée dans nos Fêtes

Le gâteau aux fruits fait partie des traditions québécoises les plus savoureuses, particulièrement durant la période des Fêtes. Ce dessert riche, généreusement garni de fruits confits, de noix et de cerises, évoque des souvenirs chaleureux de repas partagés en famille. C'est un incontournable qui trône fièrement sur nos tables de Noël, souvent préparé des semaines à l’avance pour que ses saveurs aient le temps de s’amplifier.

Des origines britanniques adaptées au goût québécois

Si les origines du gâteau aux fruits remontent aux desserts britanniques, comme le plum pudding, le Québec l’a adapté en y incorporant des ingrédients locaux et des techniques de conservation pour s’assurer qu’il soit parfait au moment de le déguster. Chez nous, il est souvent préparé avec des touches uniques, comme le sirop d’érable et une attention particulière à l’équilibre entre le moelleux et la richesse.

Un plaisir gourmand à savourer et à partager

Préparer un gâteau aux fruits au Québec, c’est aussi plonger dans une activité familiale empreinte de traditions. Ce gâteau, enveloppé dans du papier d’aluminium et conservé au froid, devient meilleur avec le temps. Les familles québécoises ont souvent leurs propres recettes transmises de génération en génération, chacune ajoutant sa petite touche distinctive.

Cette recette de gâteau aux fruits de maman reflète tout cela : une combinaison parfaite de saveurs festives, de textures réconfortantes et de nostalgie pure. C’est une célébration de nos racines et un clin d'œil à l’importance des traditions culinaires pendant les Fêtes au Québec.

🎄 Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	20 minutes
🍳 Temps de cuisson	60 minutes
⏲️ Temps total	80 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	2 gâteaux (environ 12 portions chacun)

🎅 Ingrédients

625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 2 œufs légèrement battus 1 pot de garniture mincemeat E.D. Smith 1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré Eagle Brand 250 ml (1 tasse) de fruits confits hachés 250 ml (1 tasse) de cerises confites rouges hachées 250 ml (1 tasse) de cerises confites vertes hachées 250 ml (1 tasse) de noix grossièrement hachées 250 ml (1 tasse) de cerises confites entières (conserver un peu de jus pour badigeonner le gâteau) 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

🎁 Instructions

Préchauffer le four à 350 °F et graisser 2 moules à pain. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un bol. Réserver. Combiner les œufs, le mincemeat, le lait concentré sucré, les fruits confits et les noix dans un autre bol. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger. Verser la pâte dans les moules et cuire pendant environ 1 heure. Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler. Badigeonner les gâteaux avec le jus de cerises et le sirop d'érable. Envelopper dans du papier d’aluminium et conserver au réfrigérateur, congélateur ou chambre froide.

Note : Ce gâteau se conserve plusieurs mois. Il peut donc être fait à l'avance.

🎄 Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	350 kcal
Protéines	5 g
Glucides	45 g
Sucres	30 g
Fibres	3 g
Lipides	15 g
Sodium	150 mg

Questions fréquentes sur le gâteau aux fruits

Peut-on personnaliser les ingrédients du gâteau aux fruits?

Absolument! Ce gâteau est très flexible. Vous pouvez remplacer les cerises confites par des canneberges séchées ou des abricots hachés pour une touche plus acidulée. Pour les noix, pensez aux amandes ou aux noisettes si vous préférez un goût différent. L’ajout d’un soupçon d’épices comme de la cannelle ou de la muscade peut aussi rehausser la saveur.

Combien de temps à l’avance peut-on le préparer?

Idéalement, préparez ce gâteau au moins deux semaines avant les Fêtes pour lui permettre de développer pleinement ses arômes. Plus vous le laissez reposer, mieux il sera. Conservez-le dans un endroit frais et bien emballé pour qu’il reste moelleux et savoureux.

Est-ce que ce gâteau peut être offert en cadeau?

Oui, c'est une excellente idée de cadeau gourmand! Enveloppez-le soigneusement dans du papier d’aluminium et ajoutez une jolie ficelle ou un ruban festif. Vous pouvez même inclure une petite carte avec une suggestion de dégustation pour le rendre encore plus spécial.

Comment servir ce gâteau aux fruits?

Il se déguste tel quel, mais vous pouvez aussi le servir légèrement réchauffé avec une touche de crème fouettée ou une sauce au caramel pour une version encore plus gourmande. Certains aiment le déguster avec un thé ou un café pour équilibrer sa richesse.

Peut-on congeler le gâteau?

Oui, ce gâteau se congèle parfaitement. Assurez-vous de l’emballer dans plusieurs couches de papier d’aluminium ou dans un sac hermétique avant de le placer au congélateur. Il se conserve ainsi plusieurs mois et pourra être dégusté à tout moment!

Origines et particularités du gâteau aux fruits québécois