Purée de chou-fleur à l'ail noir du Québec

Une recette d'ail noir infaillible

Cette purée de chou-fleur est complètement divine et donne envie de passer à travers le chaudron au complet!

C'est un parfait accompagnement pour une pièce de viande, telle une escalope de porc, ou encore un poisson. 

Très simple et rapide à préparer, cette recette en est une parmi des centaines de possibilités pour intégrer le délicat et délicieux ail noir du Québec à votre assiette. 

Bon appétit!

Donne 4 à 6 portions (tout dépendant de la gourmandise)

Ingrédients: 

• un chou-fleur;
• 3/4 de paquet de fromage à la crème;
• 3 c. à soupe de beurre salé ou de ghee;
• sel et poivre;
• 4 gousses d'ail noir écrasées

Préparation

• faire cuire le chou-fleur en bouquets à la vapeur environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre;
• bien égoutter;
• ajouter le beurre, le fromage, le sel et le poivre et bien écraser le tout;
• ajouter les gousses d'ail noir;
• lisser le mélange à l'aide d'un batteur à main ou d'un pied mélangeur si désiré. 

À propos de la purée d'ail noir

La purée d’ail noir évoque des saveurs de vinaigre balsamique, de chocolat et de café. En bouche, elle a une texture fondante et douce, légèrement acidulée et sucrée.

Ail noir

L’ail noir est le résultat d’un processus de fermentation de simples bulbes d’ail blanc où la température et l’humidité sont contrôlées. L’ail devient charbon, caramélisé avec des saveurs de vinaigre balsamique, de chocolat et de café. En bouche, l’ail noir a une texture fondante et douce, légèrement acidulée et sucrée. Il fait partie de la catégorie des aliments dits « umami », offrant cette cinquième saveur dont les papilles raffolent tant. La coqueluche des grands chefs.

Bénéfices santé : Ce superaliment est deux fois plus antioxydant que l’ail frais et très riche en acides aminés. En se transformant, l’ail noir voit sa concentration en nutriments augmenter et il devient un protecteur naturel pour plusieurs organes vitaux.  

À consommer sans modération!

C’est tendance, délicieux et excellent pour la santé!

Pour découvrir plus de recettes sur l'ail noir, voir notre livre de recettes: https://www.francoislambert.one/products/de-notre-terre-au-coeur-de-votre-cuisine

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