Pois chiches « au beurre »

par Marilyn

Cette recette est inspirée du fameux poulet au beurre, en version végétarienne. On ne peut pas dire vegan puisqu'elle contient de la vraie crème et du beurre, mais vous pourriez facilement remplacer la crème par du lait de coco ou un autre substitut vegan qui donnerait une texture crémeuse semblable, et ajouter de la levure alimentaire pour un goût légèrement « fromagé ». 

Pour ma part, je ne suis ni végétarienne ni vegan, mais je dois dire que j'adore les mets sans viande tels que les légumineuses, le tofu, le poisson et les fruits de mer. Je trouve aussi important d'offrir des plats variés à mon petit garçon de 9 ans pour qu'il développe ses goûts et qu'il s'ouvre à différentes cultures et modes de vie. 

Cette recette est un grand succès à la maison. Quand le Thermos revient vide de l'école, c'est toujours bon signe ;).

Voici donc ma recette adaptée (et très simple) de pois chiches façon « poulet au beurre ». 

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Ingrédients

• 1 oignon moyen haché grossièrement
• 1 à 2 poivrons de couleur (rouge, jaune, orange), coupés en carrés
• huile de canola ou d'arachide
• épices: cari, garam massala, piments broyés (quantités au choix)*
• sel et poivre
• 1 petite boîte de pâte de tomates (156 ml)
• 1 à 2 tasses de crème à cuisson 15% ou 35%, au goût**
• 1 c. à soupe de miel de fleurs sauvages
• 1 boîte de pois chiches (540 ml)
• 2-3 c. à soupe de beurre
• riz basmati pour accompagner

*Pour ma part, j'ai chez moi un mélange de cari entier que je mouds au mortier à mesure que j'en ai besoin, ainsi qu'un garam massala prêt à l'emploi. J'ajoute aussi un peu de piments broyés pour donner un petit goût piquant, ce qui est facultatif. Les quantités à mettre dépendent des goûts de chacun. Je mets un bon 2 c. à soupe de cari, 1/2 c. à thé de garam massala, et 1/2 c. à thé de piments broyés. 

**J'avais de la crème 35% dans le frigo cette fois-ci, mais je fais souvent cette recette avec du lait de coco et c'est tout aussi délicieux. 

Préparation

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient bien attendris; saler et poivrer;
2. Ajouter les épices et bien les mélanger à l'huile pour en faire ressortir les saveurs; 
3. Ajouter la pâte de tomates et bien mélanger; 
4. Incorporer la crème à cuisson ou le lait de coco selon le désir d'onctuosité souhaité (J'ai dû mettre environ 1 1/2 t. de crème. Au final, la couleur doit être rosée et on ne doit pas trop goûter la tomate, ça doit être crémeux et doux); 
5. Ajouter le miel et les pois chiches;
6. Laisser mijoter quelques minutes (5 minutes suffisent puisque les pois chiches en boîte sont déjà cuits) puis ajouter le beurre. 

Servir sur un lit de riz basmati.

Bon appétit!