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pizza manchego et ail noir

Pizza manchego pesto à la fleur d'ail et ail noir

Le manchego et l'ail noir

Imaginez une croûte dorée et croustillante, légèrement parfumée à l'huile d'olive, qui cache sous son manteau de fromage fondant, une garniture riche en saveurs. Le fromage manchego, à la fois doux et savoureux, apporte une texture crémeuse à la pizza et une touche de caractère qui se marie parfaitement à l'ail noir, qui est un ingrédient rare et subtil.

L'ail noir est un ail qui a été vieilli pendant plusieurs semaines, dans des conditions spéciales qui le transforment en une texture molle et fondante, et qui lui donne une saveur unique, sucrée et légèrement balsamique. Il est donc le choix parfait pour apporter une touche de sophistication et de finesse à cette pizza maison.

Pour couronner le tout, la pizza est nappée d'un pesto à base de fleurs d'ail, qui renforce la saveur de l'ail noir et apporte une touche de couleur à l'ensemble. La roquette fraîche vient ajouter une note verte et légèrement poivrée, tandis que l'huile pimentée vient relever l'ensemble d'une pointe épicée.

Cette pizza maison au Manchego et à l'Ail Noir est une véritable explosion de saveurs en bouche, qui vous transportera instantanément en Espagne, pays d'origine du fromage Manchego. C'est une recette qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de cuisine raffinée et qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs audacieuses.

Garniture :

Ingrédients de la pâte :

  • 500 g de farine tout usage
  • 1 c. à café de levure instantanée
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de miel
  • 225 ml d'eau tiède

Préparation de la pâte :

  1. Dans un petit bol, dissoudre la levure instantanée avec le miel et l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface (environ 5 à 10 minutes).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
  3. Ajouter la levure dissoute et le reste de l'eau tiède, puis mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule.
  4. Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  5. Formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol huilé. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Cuisson au four :

  1. Préchauffer votre four à 250°C (480°F) ou le plus chaud possible. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage.
  2. Après le repos, divisez la pâte en une ou deux parties selon la taille désirée et étalez chaque morceau sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, formant la base de votre pizza.
  3. Transférez la base de la pizza sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou une pelle à pizza si vous utilisez une pierre à pizza.
  4. Ajoutez rapidement la garniture : commencez par étaler le pesto à fleur d'ail, puis ajoutez l'ail noir émincé, le fromage manchego tranché finement et enfin, un peu de roquette.
  5. Faites glisser la pizza dans le four sur la plaque de cuisson ou directement sur la pierre à pizza.
  6. Cuire la pizza pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le bord soit doré et que le fromage soit bien fondu et boursouflé.
  7. À la sortie du four, ajoutez un peu plus de roquette fraîche sur le dessus pour une touche croquante et aromatique, puis versez un filet d'huile pimentée au goût.
  8. Laissez refroidir légèrement, coupez en parts et servez.

     Recette huile piquante

     Ingrédients :

    •  2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
    • 2 à 3 piments rouges de type jalapeno ou habanero séchés
    • 1 gousses d'ail, pelées et écrasées (facultatif)
    • 1 branche de thym

    Préparation :

    1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante.
    2. Ajouter les piments rouges, l'ail écrasé, et la branche de thym.
    3. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux piments de libérer leur arôme.
    4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
    5. Filtrer l'huile à travers une passoire fine ou un tamis à mailles fines pour retirer les morceaux de piment et d'ail.
    6. Transférer l'huile dans un bocal en verre propre et hermétique.
    7. Conserver l'huile pimentée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Elle se conservera pendant plusieurs semaines.
    8. L'huile pimentée maison peut être utilisée pour ajouter du piquant et de la saveur à vos plats préférés, comme les pâtes, les pizzas, les soupes, les sauces, les marinades, les vinaigrettes et bien plus encore. 
    9. Vous pouvez ajuster la quantité de piments rouges selon votre préférence pour le niveau de piquant désiré.
    Pour découvrir notre ail noir, c'est ici:
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