Pizza manchego pesto à la fleur d'ail et ail noir

Le manchego et ail noir

Imaginez une croûte dorée et croustillante, légèrement parfumée à l'huile d'olive, qui cache sous son manteau de fromage fondant, une garniture riche en saveurs. Le fromage manchego, à la fois doux et savoureux, apporte une texture crémeuse à la pizza et une touche de caractère qui se marie parfaitement à l'ail noir, qui est un ingrédient rare et subtil.

L'ail noir est un ail qui a été vieilli pendant plusieurs semaines,  dans des conditions spéciales qui le transforment en une texture molle et fondante, et qui lui donne une saveur unique, sucrée et légèrement balsamique. Il est donc le choix parfait pour apporter une touche de sophistication et de finesse à cette pizza maison.

Pour couronner le tout, la pizza est nappée d'un pesto à base de fleurs d'ail, qui renforce la saveur de l'ail noir et apporte une touche de couleur à l'ensemble. La roquette fraîche vient ajouter une note verte et légèrement poivrée, tandis que l'huile pimentée vient relever l'ensemble d'une pointe épicée.

Cette pizza maison au Manchego et à l'Ail Noir est une véritable explosion de saveurs en bouche, qui vous transportera instantanément en Espagne, pays d'origine du fromage Manchego. C'est une recette qui plaira à coup sûr à tous les amateurs de cuisine raffinée et qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs audacieuses.

Garniture :

• Fromage manchego
• Ail noir
• Pesto à fleurs d'ail
• Roquette
• Huile pimentée

 

Ingrédients de la pâte :

• 500 g de farine tout usage
• 1 c. à café de levure instantanée
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de miel
• 225 ml d'eau tiède

 

Préparation :

1. Dans un petit bol, dissoudre la levure instantanée avec le miel et l'eau tiède.
2. Laisser reposer jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface (environ 5 à 10 minutes).
3. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
4. Ajouter la levure dissoute et le reste de l'eau tiède, puis mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule.
5. Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
6. Formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol huilé. Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit légèrement humide, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
7. Après avoir laissé reposer la pâte, formez-la en une ou deux pizzas selon la taille de votre BBQ. Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée en utilisant un rouleau à pâtisserie ou vos mains.
8. Préchauffez votre BBQ à feu moyen élevé.
9. Placez la pâte à pizza sur la grille bien huilée du BBQ et faites-la cuire pendant environ 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que des bulles commencent à se former sur le dessus.
10. Retirer la pâte à pizza du BBQ après l'avoir retournée et la placer sur une surface propre et plate pour ajouter la garniture sur la partie cuite de la pâte.
11. Ensuite, remettre la pizza sur la grille du BBQ, fermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit croustillante et dorée.
12. Retirez la pizza du BBQ, laissez-la refroidir légèrement, puis coupez-la en parts et servez.
13. Verser un filet d'huile d'olive piquante au goût.
14. J'espère que cette recette vous plaira !

 Recette huile piquante

 Ingrédients :

•  2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• 2 à 3 piments rouges de type jalapeno ou habanero séchés
• 1 gousses d'ail, pelées et écrasées (facultatif)
• 1 branche de thym

 

Préparation :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante.
2. Ajouter les piments rouges, l'ail écrasé, et la branche de thym.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux piments de libérer leur arôme.
4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
5. Filtrer l'huile à travers une passoire fine ou un tamis à mailles fines pour retirer les morceaux de piment et d'ail.
6. Transférer l'huile dans un bocal en verre propre et hermétique.
7. Conserver l'huile pimentée dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Elle se conservera pendant plusieurs semaines.
8. L'huile pimentée maison peut être utilisée pour ajouter du piquant et de la saveur à vos plats préférés, comme les pâtes, les pizzas, les soupes, les sauces, les marinades, les vinaigrettes et bien plus encore. 
9. Vous pouvez ajuster la quantité de piments rouges selon votre préférence pour le niveau de piquant désiré.

Pour découvrir notre ail noir, c'est ici: