Nouilles de riz crémeuses au porc, légumes croquants et sauce érable-arachide

« Une recette facile et gourmande parfaite pour un souper rapide en semaine. Une sauce onctueuse à base de beurre d'arachide, de sirop d'érable et de sauce soya enrobe délicieusement des nouilles de riz larges accompagnées de légumes frais et colorés. C'est devenu instantanément un favori à la maison! » – Marilyn

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Savourez un bol généreux de nouilles de riz larges, nappées d’une sauce crémeuse au beurre d’arachide, sirop d’érable et sauce soya. Ce plat s’inspire des classiques asiatiques tout en offrant une grande flexibilité : porc haché, tofu croustillant, morceaux de bœuf ou de poulet, à vous de choisir selon l’envie ou le contenu du frigo. Les légumes colorés apportent fraîcheur et croquant. Prête en moins de 30 minutes, cette recette simple et sans gluten a tout pour devenir un incontournable de vos soirs de semaine.

Ingrédient vedette : nouilles de riz

Les nouilles de riz larges sont une excellente alternative aux pâtes de blé. Sans gluten, faciles à cuisiner et polyvalentes, elles s'imprègnent parfaitement de sauces crémeuses ou asiatiques.

📋 Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	15 minutes
🍳 Temps de cuisson	10 minutes
⏲️ Temps total	25 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	3
🔥 Calories (approximatives)	510 par portion

Ingrédients

Nouilles et sauté Nouilles de riz larges (environ 1 cm) 300 g de porc haché (voir alternatives plus bas) 1 courgette coupée en fines demi-rondelles ou râpée en larges bandes 1 poivron rouge coupé en fines lanières 1 carotte râpée 1 à 2 c. à soupe d’huile végétale (tournesol, canola) 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé (pour finir) Sauce crémeuse érable-arachide 3 c. à soupe de sauce soya 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 c. à soupe de vinaigre balsamique à l’ail noir et érable Jus d’un demi-citron (ou 1 c. à soupe de vinaigre de riz) 1 c. à thé de sauce poisson (nuoc-mâm) 1 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux (naturel) ½ c. à thé de gingembre frais râpé (optionnel) ½ c. à thé de sauce sriracha (optionnel) 1 à 2 c. à soupe d’eau chaude (pour ajuster la texture)

Instructions

Cuire les nouilles de riz : Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les nouilles selon les indications (environ 5-6 min). Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide. Réserver. Préparer la sauce : Mélanger le beurre d’arachide avec sauce soya, eau chaude, jus de citron. Ajouter les autres ingrédients, mélanger et réserver. Cuisson du sauté : Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé. Cuire le porc haché en l’émiettant (environ 5 min). Ajouter courgette, poivron, carotte. Cuire 2-3 min (ou plus selon goût). Assemblage : Ajouter les nouilles et la sauce dans le wok. Mélanger délicatement. Chauffer 1-2 min, retirer du feu et verser l’huile de sésame grillé. Servir.

Alternatives pratiques pour cette recette

🍋 Acidité :

• Si vous n'avez pas de citron, le vinaigre de riz ou même le vinaigre de cidre feront très bien l'affaire.

🥜 Beurre d’arachide :

• Le beurre d'amandes ou de cajou remplace à merveille le beurre d'arachide pour une saveur différente tout aussi crémeuse.

🍖 Viande ou protéine :

• Remplacez le porc haché par :

  • des fines lanières de steak de bœuf (contre-filet, bavette, ou surlonge);

  • des morceaux de poulet émincés (poitrine ou haut de cuisse désossé);

  • du tofu ferme en cubes dorés à la poêle (excellente option végétarienne).

🥦 Légumes alternatifs :

• Adaptez selon vos goûts et disponibilités :

  • bok choy, brocoli en petits bouquets, pois mange-tout, champignons, épinards frais.

🌶 Épicé ou non :

• Ajustez selon votre tolérance aux épices : ajoutez plus ou moins de sauce sriracha ou des flocons de piments rouges.

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Trucs et astuces pour des nouilles parfaites :

• Contrairement aux pâtes classiques, les nouilles de riz doivent toujours être rincées à l'eau froide après cuisson pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne deviennent collantes.

• Ajoutez toujours l'huile de sésame grillé hors du feu, à la fin, pour préserver son goût délicat et riche.

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	510 kcal
Protéines	22 g
Glucides	45 g
Sucres	7 g
Fibres	4 g
Lipides	28 g
Acides gras saturés	7 g
Sodium	920 mg
Note santé	8/10 Points forts : Riche en protéines, sans gluten, adaptable aux préférences alimentaires.

🔍 Le saviez-vous ? Profil sensoriel des sauces asiatiques populaires
Sauce	Salé	Sucré	Umami	Acidité	Piquant	Profil global
Sauce soya	⬛⬛⬛⬛⬛	⬛	⬛⬛⬛⬛	⬛	⬜	⚖️ Salé + Umami
Sauce poisson	⬛⬛⬛⬛⬛	⬛	⬛⬛⬛⬛⬛	⬜	⬜	🌊 Ultra Umami
Sauce hoisin	⬛⬛⬛	⬛⬛⬛⬛	⬛⬛⬛	⬛	⬜	🍯 Sucré-Umami
Sriracha	⬛⬛	⬛⬛	⬛⬛	⬛	⬛⬛⬛⬛⬛	🌶️ Piquant-dominant
Vinaigre de riz	⬛	⬛⬛	⬛	⬛⬛⬛⬛⬛	⬜	🍋 Très acidulé