4 croquettes de saumon sur une planche de bois

Croquettes de Thon ou Saumon

Les croquettes de poisson sont un plat populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier, en particulier dans les rĂ©gions cĂŽtiĂšres oĂč le poisson est abondant. Cette recette de "Croquettes de Thon ou Saumon avec Sauce Mayonnaise au Curry" est une variante savoureuse et polyvalente de ce plat classique, avec une touche canadienne en utilisant des Ă©pices BBQ Ă  l'ail noir et au sucre d'Ă©rable. Les croquettes peuvent ĂȘtre faites avec du thon ou du saumon en conserve, ce qui les rend pratiques et abordables, tandis que la sauce mayonnaise au curry ajoute une profondeur de saveur exotique.

Ce plat est idĂ©al pour un repas en semaine rapide ou un dĂźner informel entre amis et en famille. Bien que ce ne soit pas une recette traditionnelle d'une rĂ©gion spĂ©cifique, l'ajout de curry dans la sauce peut la rendre populaire dans les cuisines oĂč l'influence indienne est forte.

Ingrédients :

  • 2 boĂźtes (environ 400g) de thon ou de saumon, Ă©gouttĂ©es et Ă©miettĂ©es
  • 2 tasses de purĂ©e de pommes de terre
  • 1 tasse de chapelure
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d'Ă©pices BBQ Ă  l'ail noir et au sucre d'Ă©rable (ou ajuster selon le goĂ»t)
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de coriandre fraĂźche, hachĂ©e
  • 1 oeuf
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goĂ»t
  • Huile de cuisson (pour la friture) ou spray de cuisson (pour la cuisson au four)

Instructions :

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble le thon ou le saumon, la purée de pommes de terre, la moitié de la chapelure, les épices BBQ, la coriandre fraßche, l'oeuf, le jus de citron, le sel et le poivre.

  2. Former le mélange en petites croquettes plates. Vous devriez pouvoir faire environ 12-15 croquettes.

  3. Rouler les croquettes dans le reste de la chapelure.

  4. Pour la friture : Chauffer l'huile dans une poĂȘle Ă  feu moyen. Faire frire les croquettes par petites quantitĂ©s jusqu'Ă  ce qu'elles soient dorĂ©es des deux cĂŽtĂ©s. Égoutter sur du papier absorbant.

    Pour la cuisson au four : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer les croquettes sur une plaque de cuisson vaporisée de spray de cuisson. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sauce Mayonnaise au Curry

Ingrédients :

  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de curry en poudre (ajuster selon le goĂ»t)
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de yaourt nature
  • Sel et poivre au goĂ»t

Instructions :

  1. Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise, le curry en poudre, le jus de citron, le yaourt, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

  2. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les croquettes chaudes avec la sauce d'accompagnement.

FAQ (Questions fréquemment posées)

Question 1 : Puis-je utiliser du thon frais ou du saumon frais au lieu du thon ou du saumon en conserve ?

Oui, vous pouvez certainement utiliser du thon ou du saumon frais. Assurez-vous de bien les cuire et de les émietter avant d'ajouter les autres ingrédients.

Question 2 : Puis-je faire ces croquettes Ă  l'avance et les congeler ?

Oui, ces croquettes peuvent ĂȘtre faites Ă  l'avance et congelĂ©es. Assurez-vous de les congeler individuellement sur une plaque de cuisson avant de les transfĂ©rer dans un sac de congĂ©lation pour Ă©viter qu'elles ne collent ensemble.

Question 3 : Puis-je remplacer les Ă©pices BBQ Ă  l'ail noir et au sucre d'Ă©rable par d'autres Ă©pices ?

Oui, vous pouvez remplacer les épices BBQ à l'ail noir et au sucre d'érable par d'autres épices de votre choix. Ajustez la quantité selon votre goût.

Question 4 : Puis-je utiliser de la coriandre séchée au lieu de la coriandre fraßche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la coriandre séchée à la place de la coriandre fraßche. Utilisez environ un tiers de la quantité de coriandre séchée par rapport à la coriandre fraßche.

Question 5 : Puis-je cuire les croquettes au four au lieu de les frire ?

Oui, vous pouvez cuire les croquettes au four. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et cuisez-les pendant environ 20-25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Question 6 : Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la sauce mayonnaise au curry ?

Oui, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la sauce mayonnaise au curry selon vos goûts, comme de l'ail haché, de la sauce piquante ou des herbes fraßches hachées.

Question 7 : Est-ce que je peux servir les croquettes avec une autre sauce ?

Oui, vous pouvez servir les croquettes avec d'autres sauces de votre choix, comme une sauce tartare, une sauce aigre-douce ou une sauce au yaourt et aux herbes.

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