Les croquettes de poisson sont un plat populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier, en particulier dans les régions côtières où le poisson est abondant. Cette recette de "Croquettes de Thon ou Saumon avec Sauce Mayonnaise au Curry" est une variante savoureuse et polyvalente de ce plat classique, avec une touche canadienne en utilisant des épices BBQ à l'ail noir et au sucre d'érable. Les croquettes peuvent être faites avec du thon ou du saumon en conserve, ce qui les rend pratiques et abordables, tandis que la sauce mayonnaise au curry ajoute une profondeur de saveur exotique.
Ce plat est idéal pour un repas en semaine rapide ou un dîner informel entre amis et en famille. Bien que ce ne soit pas une recette traditionnelle d'une région spécifique, l'ajout de curry dans la sauce peut la rendre populaire dans les cuisines où l'influence indienne est forte.
Ingrédients :
- 2 boîtes (environ 400g) de thon ou de saumon, égouttées et émiettées
- 2 tasses de purée de pommes de terre
- 1 tasse de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'épices BBQ à l'ail noir et au sucre d'érable (ou ajuster selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- Huile de cuisson (pour la friture) ou spray de cuisson (pour la cuisson au four)
Instructions :
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Dans un grand bol, mélanger ensemble le thon ou le saumon, la purée de pommes de terre, la moitié de la chapelure, les épices BBQ, la coriandre fraîche, l'oeuf, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Former le mélange en petites croquettes plates. Vous devriez pouvoir faire environ 12-15 croquettes.
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Rouler les croquettes dans le reste de la chapelure.
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Pour la friture : Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les croquettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Pour la cuisson au four : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Placer les croquettes sur une plaque de cuisson vaporisée de spray de cuisson. Cuire au four pendant environ 20-25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sauce Mayonnaise au Curry
Ingrédients :
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- Sel et poivre au goût
Instructions :
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Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise, le curry en poudre, le jus de citron, le yaourt, le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
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Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les croquettes chaudes avec la sauce d'accompagnement.
FAQ (Questions fréquemment posées)
Question 1 : Puis-je utiliser du thon frais ou du saumon frais au lieu du thon ou du saumon en conserve ?
Oui, vous pouvez certainement utiliser du thon ou du saumon frais. Assurez-vous de bien les cuire et de les émietter avant d'ajouter les autres ingrédients.
Question 2 : Puis-je faire ces croquettes à l'avance et les congeler ?
Oui, ces croquettes peuvent être faites à l'avance et congelées. Assurez-vous de les congeler individuellement sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un sac de congélation pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
Question 3 : Puis-je remplacer les épices BBQ à l'ail noir et au sucre d'érable par d'autres épices ?
Oui, vous pouvez remplacer les épices BBQ à l'ail noir et au sucre d'érable par d'autres épices de votre choix. Ajustez la quantité selon votre goût.
Question 4 : Puis-je utiliser de la coriandre séchée au lieu de la coriandre fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la coriandre séchée à la place de la coriandre fraîche. Utilisez environ un tiers de la quantité de coriandre séchée par rapport à la coriandre fraîche.
Question 5 : Puis-je cuire les croquettes au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les croquettes au four. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et cuisez-les pendant environ 20-25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Question 6 : Puis-je ajouter d'autres ingrédients à la sauce mayonnaise au curry ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la sauce mayonnaise au curry selon vos goûts, comme de l'ail haché, de la sauce piquante ou des herbes fraîches hachées.
Question 7 : Est-ce que je peux servir les croquettes avec une autre sauce ?
Oui, vous pouvez servir les croquettes avec d'autres sauces de votre choix, comme une sauce tartare, une sauce aigre-douce ou une sauce au yaourt et aux herbes.
1 commentaire
J’ai fait les croquettes avec du saumon en boîte et c’est un pur délice, je mangerais ce soir ma deuxième partie et j’en rafole , merci François pour cette délicieuse recette.