Tarte à la citrouille et à l'érable facile à préparer

"L’automne, c’est bien plus qu’une saison : c’est un moment où l’on se rassemble pour célébrer la générosité de la nature et savourer des plats réconfortants comme cette tarte à la citrouille à l’érable." – François Lambert

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L'automne au Québec : Le temps des citrouilles est arrivé !

Début octobre marque une période spéciale au Québec : l'arrivée de l'automne et le temps des récoltes. Parmi les vedettes de cette saison, la citrouille occupe une place de choix. Symbole d'abondance, elle est aussi bien utilisée dans des plats sucrés que salés. Les familles se réjouissent de profiter de la fraîcheur de l'air pour partir ensemble dans les champs et cueillir ces trésors de la terre.

La citrouille : Un ingrédient polyvalent

La citrouille est extrêmement polyvalente en cuisine. Que ce soit en velouté réconfortant, en gratin crémeux ou encore en tarte sucrée, elle s’adapte à une multitude de recettes. Riche en fibres, en vitamines A et C, elle apporte une touche de bien-être à vos plats tout en ravissant vos papilles. Sa texture fondante et son goût naturellement doux en font une base idéale pour de nombreuses créations culinaires.

Cueillir et cuisiner en famille : Un plaisir automnal

L'un des plus grands plaisirs de l'automne au Québec est de passer du temps en famille, que ce soit dans un champ de citrouilles ou dans la cuisine à concocter des recettes réconfortantes. Cuisiner ensemble permet de créer des souvenirs durables, tout en apprenant les secrets de recettes traditionnelles, comme la tarte à la citrouille. Après une journée passée à choisir les plus belles citrouilles, rien de tel que de rentrer au chaud et préparer cette délicieuse tarte à la citrouille et à l'érable.

La tarte à la citrouille : Un classique réinventé

Alliant la douceur naturelle de la citrouille à la richesse de l'érable, cette tarte est un incontournable de la saison. Sa texture veloutée et sa croûte dorée apportent un réconfort immédiat, idéal à partager autour d'une table familiale. Parfaite pour célébrer l'automne, elle est simple à préparer et ravira autant les amateurs de desserts que les fans de produits du terroir québécois.

Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	20 minutes
🍳 Temps de cuisson	40-45 minutes
⏲️ Temps total	60-65 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	6-8
🔥 Calories (approximatives)	325 par portion

Tarte à la citrouille et à l'érable facile à préparer

Ingrédients et Instructions - Pâte

Ingrédients pour la pâte : 1 1/4 tasse de farine tout usage 1/2 tasse de beurre froid, coupé en petits cubes 1/4 tasse d'eau glacée 1 pincée de sel

Instructions pour la pâte : Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid et travailler le mélange du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques petits morceaux de beurre restants. Incorporer l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule. Ne pas trop pétrir. Former un disque plat, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Déposer la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, couper l'excédent et piquer le fond avec une fourchette. Précuire la pâte au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Ingrédients et Instructions - Garniture à la citrouille

Ingrédients pour la garniture : 2 tasses de purée de citrouille (maison ou en conserve) 3/4 tasse de sirop d'érable ou 1/2 tasse de sucre d'érable 2 œufs légèrement battus 1 tasse de crème 35 % ou lait de coco pour une option sans lactose 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. à thé de muscade moulue 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (facultatif) 1 pincée de sel

Instructions pour la garniture à la citrouille : Préchauffer le four à 180°C (350°F) si ce n'est pas déjà fait. Mélanger la purée de citrouille avec le sirop d'érable ou le sucre d'érable jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs battus, la crème (ou le lait de coco), les épices et le sel. Mélanger bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser la garniture dans la croûte précuite. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre de la tarte soit presque pris (il peut encore être légèrement tremblotant). Laisser refroidir sur une grille à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre à la garniture de bien se raffermir. Servir avec de la crème fouettée et saupoudrer de quelques éclats de sucre d'érable si désiré.

Questions & Réponses : Tout savoir sur la tarte à la citrouille et à l’érable

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, la pâte brisée peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Si tu souhaites la conserver plus longtemps, tu peux aussi la congeler jusqu’à un mois. Assure-toi de bien l’envelopper dans du film plastique.

Quelle variété de citrouille utiliser pour cette tarte ?
Il est préférable d'utiliser une citrouille sucrée, comme la citrouille "Sugar Pie", qui est idéale pour les tartes. Sa chair est plus fine, moins aqueuse, et offre une saveur plus douce, parfaite pour la garniture.

Puis-je remplacer la crème par une autre alternative ?
Oui, mais il faut choisir une alternative avec une texture similaire pour ne pas modifier la consistance de la garniture. Le lait de coco entier est une bonne option, car il a une teneur en eau proche de celle de la crème. D’autres options, comme le lait d’amande ou d’avoine, sont possibles, mais elles risquent de rendre la garniture plus liquide. Dans ce cas, il pourrait être nécessaire de réduire légèrement la quantité de liquide.

Comment savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque le centre est encore légèrement tremblotant. Il continuera de cuire une fois sorti du four et se raffermira en refroidissant. Cela évite de trop cuire la garniture et d’obtenir une texture sèche.

Comment conserver la tarte après cuisson ?
La tarte à la citrouille peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assure-toi de bien la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche. Pour encore plus de saveurs, elle peut être servie froide ou légèrement réchauffée.

Peut-on congeler la tarte ?
Oui, cette tarte se congèle bien. Il est préférable de la congeler après cuisson, une fois refroidie. Pour décongeler, laisse-la à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffe-la doucement au four.

Le saviez-vous?

Principaux Pays Producteurs de Citrouilles (2021)
Chine - 8 425 000 tonnes
Inde - 5 150 000 tonnes
États-Unis - 680 000 tonnes
Russie - 370 000 tonnes
Canada - 240 000 tonnes
Ukraine - 180 000 tonnes