Soupe-repas aux choux de Bruxelles et parmesan

Soupe-repas aux choux de Bruxelles et parmesan

Cette soupe de choux de Bruxelles et de riz au parmesan est une délicieuse et saine option pour un repas rapide et facile. Elle est remplie d'ingrédients frais et nutritifs qui offrent une explosion de saveurs italiennes classiques. Les choux de Bruxelles râpés ajoutent une saveur douce et légèrement amère qui se marie parfaitement avec le riz, le parmesan et les herbes aromatiques. Cette soupe est réconfortante et nourrissante, parfaite pour les journées fraîches ou pour un dîner rapide et sain. Les choux de Bruxelles sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux, et sont un excellent choix pour une alimentation saine. L'ajout de parmesan apporte une touche de salinité et de richesse, tandis que le jus de citron apporte une note acidulée et fraîche. Avec l'ajout d'herbes fraîches telles que l'aneth ou la coriandre, cette soupe est une excellente façon de se régaler tout en prenant soin de sa santé.

Ingrédients :

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 poireau moyen, coupé en rondelles
• 15 choux de Bruxelles, râpés
• 1/2 cuillère à soupe de sel, plus au goût
• 1 cuillère à soupe d'épices italiennes
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, plus au goût
• 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1/2 tasse de parmesan râpé, plus pour garnir
• 1/2 citron frais, pour le jus
• 2 cuillères à soupe d'aneth et/ou de coriandre fraîche hachée, plus pour garnir
• 1/2 tasse de riz blanc

Instructions :

1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Ajouter le poireau, puis faire revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajouter les choux de Bruxelles râpés et assaisonner avec 1/2 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu et les épices italiennes
4. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient ramollis, soit environ 10 minutes.
5. Ajouter le bouillon et le riz.
6. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz et les choux de Bruxelles soient tendres.
7. Retirer la soupe du feu et ajouter 1/2 tasse de parmesan râpé.
8. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
9. Ajouter le jus de citron et les herbes fraîches hachées - aneth et/ou coriandre.
10. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.

Trouvez une foule d’idées de recettes simples et accessibles pour vos repas dans notre livre de recettes: