Risotto Ă  la citrouille au four (en poĂȘle Ă  paella)

Risotto Ă  la citrouille au four (en poĂȘle Ă  paella)

Prélude Gourmand à un Risotto Intemporel

DerniÚrement en plein mois de juillet, je parcourais les rues sinueuses d'Italie, humant les arÎmes de la cuisine méditerranéenne. Parmi les délices que j'ai découverts, un risotto à la citrouille m'a particuliÚrement marqué.

Oui, en plein été !

Et c'est lĂ  que j'ai rĂ©alisĂ© que la citrouille n'a pas de saison. Cette douce courge, avec sa couleur orangĂ©e et sa douceur naturelle, peut ĂȘtre apprĂ©ciĂ©e tout au long de l'annĂ©e, que ce soit sous le soleil radieux de l'Italie ou lors d'un automne frisquet. Que vous utilisiez une citrouille fraĂźche de saison ou une purĂ©e prĂ©alablement congelĂ©e, la magie opĂšre Ă  chaque bouchĂ©e.

Ingrédients :

  • 500 g de purĂ©e de citrouille (obtenue Ă  partir d'une citrouille rĂŽtie au four)
  • 250 g de riz arborio ou carnaroli
  • 1 petit oignon finement hachĂ©
  • 2 gousses d'ail Ă©mincĂ©es
  • 750 ml Ă  1 l de bouillon de poulet ou de lĂ©gumes chaud
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan rĂąpĂ©
  • Sel, poivre et, pour une touche spĂ©ciale, du sel d'ail noir
  • Quelques brins de persil frais hachĂ©s (pour la garniture)

Instructions :

  1. Dans la poĂȘle Ă  paella, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon hachĂ© et faites-le revenir jusqu'Ă  ce qu'il soit translucide.

  2. Ajoutez l'ail émincé et cuisez pendant une minute supplémentaire.

  3. Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 2-3 minutes.

  4. Incorporez le riz et mélangez bien pour qu'il s'imprÚgne des saveurs.

  5. Ajoutez la purĂ©e de citrouille Ă  la poĂȘle et mĂ©langez bien.

  6. Versez le bouillon chaud sur le riz, mélangez bien, puis nivelez la surface pour qu'elle soit uniforme.

  7. Placez la poĂȘle Ă  paella dans le four prĂ©chauffĂ© Ă  200°C (400°F) et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'Ă  ce que le riz soit cuit et que la majeure partie du bouillon soit absorbĂ©e.

  8. Une fois sorti du four, saupoudrez le risotto avec le parmesan rùpé, remuez légÚrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  9. Servez chaud, garni de persil haché et éventuellement de copeaux supplémentaires de parmesan.

  10. Un filet d'huile de tournesol de notre ferme peut ĂȘtre ajoutĂ© comme touche finale

Accord mets et vin :

Pour accompagner ce risotto riche et crĂ©meux, je vous recommande un vin blanc sec avec une belle aciditĂ© pour Ă©quilibrer la douceur de la citrouille. Un Chardonnay lĂ©gĂšrement boisĂ© ou un Viognier apporteraient des notes fruitĂ©es qui complimenteraient merveilleusement les saveurs de ce plat. Si vous prĂ©fĂ©rez un accord plus rĂ©gional, un vin blanc de la vallĂ©e du RhĂŽne ou un Bourgogne blanc pourrait ĂȘtre idĂ©al.

Bon appétit et bonne dégustation !

FAQ (Questions fréquemment posées)

Question #1 : La citrouille est-elle vraiment adaptée pour l'été ?

Oui, bien que traditionnellement associĂ©e Ă  l'automne, la citrouille peut ĂȘtre savourĂ©e toute l'annĂ©e pour ses qualitĂ©s gustatives et nutritionnelles.

Question #2 : Quel type de riz recommandez-vous ?

Le riz Arborio ou Carnaroli sont les meilleurs choix pour un risotto crémeux et savoureux.

Question #3 : Peut-on utiliser une autre courge que la citrouille ?

Absolument ! Vous pouvez essayer avec du potimarron ou de la butternut pour varier les saveurs.

Question #4 : Quelle est l'origine de cette recette ?

Cette recette est inspirĂ©e de mon voyage en Italie durant l'Ă©tĂ©, oĂč j'ai dĂ©couvert le risotto Ă  la citrouille.

Question #5 : Le sel d'ail noir est-il obligatoire ?

Non, c'est une suggestion pour rehausser les saveurs. Vous pouvez utiliser du sel classique ou expérimenter avec d'autres sels assaisonnés.

Question #6 : Quel vin accompagne le mieux ce risotto ?

Un Chardonnay légÚrement boisé ou un Viognier est idéal, mais un vin blanc de la vallée du RhÎne ou un Bourgogne blanc serait aussi excellent.

Question #7 : Combien de temps faut-il pour préparer ce risotto ?

La préparation prend environ 15 minutes, suivie de 20 minutes de cuisson au four.

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