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un risotto à la citrouille dans un plat noir et du persil

Risotto à la citrouille au four (en poêle à paella)

Prélude Gourmand à un Risotto Intemporel

Dernièrement en plein mois de juillet, je parcourais les rues sinueuses d'Italie, humant les arômes de la cuisine méditerranéenne. Parmi les délices que j'ai découverts, un risotto à la citrouille m'a particulièrement marqué.

Oui, en plein été !

Et c'est là que j'ai réalisé que la citrouille n'a pas de saison. Cette douce courge, avec sa couleur orangée et sa douceur naturelle, peut être appréciée tout au long de l'année, que ce soit sous le soleil radieux de l'Italie ou lors d'un automne frisquet. Que vous utilisiez une citrouille fraîche de saison ou une purée préalablement congelée, la magie opère à chaque bouchée.

 

🔍 Information Détails
⏱️ Temps de préparation 15 minutes
🍳 Temps de cuisson 20 minutes
⏲️ Temps total 35 minutes
🔧 Niveau de difficulté Moyen
🍽️ Portions 4 personnes
🔥 Calories (approximatives) Variable

 

Ingrédients :

  • 500 g de purée de citrouille (obtenue à partir d'une citrouille rôtie au four)
  • 250 g de riz arborio ou carnaroli
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 750 ml à 1 l de bouillon de poulet ou de légumes chaud
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel, poivre et, pour une touche spéciale, du sel d'ail noir
  • Quelques brins de persil frais hachés (pour la garniture)

Instructions :

Accord mets et vin :

Pour accompagner ce risotto riche et crémeux, je vous recommande un vin blanc sec avec une belle acidité pour équilibrer la douceur de la citrouille. Un Chardonnay légèrement boisé ou un Viognier apporteraient des notes fruitées qui complimenteraient merveilleusement les saveurs de ce plat. Si vous préférez un accord plus régional, un vin blanc de la vallée du Rhône ou un Bourgogne blanc pourrait être idéal.

Bon appétit et bonne dégustation !

FAQ (Questions fréquemment posées)

Question #1 : La citrouille est-elle vraiment adaptée pour l'été ?

Oui, bien que traditionnellement associée à l'automne, la citrouille peut être savourée toute l'année pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Question #2 : Quel type de riz recommandez-vous ?

Le riz Arborio ou Carnaroli sont les meilleurs choix pour un risotto crémeux et savoureux.

Question #3 : Peut-on utiliser une autre courge que la citrouille ?

Absolument ! Vous pouvez essayer avec du potimarron ou de la butternut pour varier les saveurs.

Question #4 : Quelle est l'origine de cette recette ?

Cette recette est inspirée de mon voyage en Italie durant l'été, où j'ai découvert le risotto à la citrouille.

Question #5 : Le sel d'ail noir est-il obligatoire ?

Non, c'est une suggestion pour rehausser les saveurs. Vous pouvez utiliser du sel classique ou expérimenter avec d'autres sels assaisonnés.

Question #6 : Quel vin accompagne le mieux ce risotto ?

Un Chardonnay légèrement boisé ou un Viognier est idéal, mais un vin blanc de la vallée du Rhône ou un Bourgogne blanc serait aussi excellent.

Question #7 : Combien de temps faut-il pour préparer ce risotto ?

La préparation prend environ 15 minutes, suivie de 20 minutes de cuisson au four.

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