Recette de Tortillas Maison aux Crevettes Nordiques et Mayonnaise à l'Érable

Faites une escapade culinaire au cœur du Québec grâce à cette recette de tortillas de maïs faites maison, garnies de crevettes nordiques sauvages et agrémentées d'une mayonnaise maison à la moutarde de Dijon et au sirop d'érable. Inspirée par la richesse des produits locaux et la générosité de la nature québécoise, cette recette est une véritable invitation à découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques de cette magnifique région.

Ingrédients

Pour les tortillas de maïs (15 à 20 tortillas) :

• 2 tasses de farine de maïs Maseca
• 1 1/2 tasse d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour les garnitures :

• Crevettes nordiques sauvages du Québec
• 1 radis melon, tranché en fines rondelles
• 1 pomme verte, coupée en cubes
• 1 concombre, épépiné et coupé en cubes
• 1 échalote verte, hachée finement
• 2 limes, coupées en quartiers
• Fines herbes au choix
• Sel et poivre
• Mayonnaise à la moutarde de Dijon et au sirop d'érable (voir recette ci-dessous)

Préparation

Pour les tortillas de maïs :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs Maseca avec le sel.
2. Ajoutez l'eau tiède et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être collante, mais pas trop liquide.
3. Formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf.
4. Placez une boule de pâte entre deux feuilles de papier ciré et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1/8 de pouce.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen.
6. Prenez la tortilla aplatie, retirez délicatement le papier ciré du dessus et placez la tortilla dans la poêle chaude. Faites cuire pendant environ 30 secondes à une minute, jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur la surface. Retournez la tortilla et continuez la cuisson de l'autre côté pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
7. Retirez la tortilla de la poêle et placez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
8. Garnissez les tortillas à votre convenance, ajoutez une couche de mayonnaise et dégustez !

Mayonnaise à la moutarde de Dijon et au sirop d'érable

Ingrédients:

• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 tasse d'huile végétale

Instructions pour la mayonnaise à la moutarde de Dijon et au sirop d'érable :

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélangez le jaune d'œuf, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez ensuite l'huile végétale en versant goutte à goutte tout en continuant à fouetter vigoureusement. Continuez jusqu'à ce que la texture devienne lisse et épaisse.
3. Transférez la mayonnaise dans un bocal ou un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à utilisation. Cette mayonnaise peut se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Cette mayonnaise maison à la moutarde de Dijon et au sirop d'érable est délicieuse sur les sandwiches, les hamburgers, les salades ou comme trempette pour les légumes. Avec ces tortillas maison garnies de crevettes nordiques, vous avez là un plat délicieusement québécois qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives !