Origines et Tradition
Le pain de viande est simplement l'un de ces plats réconfortants de base qui ont leurs racines profondément ancrées dans l'histoire culinaire québécoise. Cela remonte à l'époque de l'immigration européenne au Canada. S'adaptant et étant adopté par les familles québécoises, le repas est devenu un classique familial au fil des années. D'origine européenne, où dans chaque pays, leur version de ce plat est présente, le pain de viande a réussi à conquérir les cœurs et les tables des Québécois en s'adaptant aux produits locaux. Du mélange de toutes les viandes à l'utilisation de condiments et d'assaisonnements régionaux et typiques pour accompagner, ce plat a été modifié mais jamais au point de perdre son essence de réunion et de chaleur.
Variations Familiales et Souvenirs Partagés
Une chose est sûre : chaque famille québécoise détient sa version unique du pain de viande, la transmettant de génération en génération. Certains y ajoutent une touche personnelle, comme une larme de sirop d'érable ou un mélange spécial d'épices, tandis que d'autres privilégient une méthode de cuisson spécifique qui rend leur pain de viande incomparable. Bien que très légères, elles font toutes une grande différence et font partie de la richesse de ce plat traditionnel.
Chaque bouchée est un voyage dans le temps qui nous ramène à des moments de pur bonheur.
En partageant une partie de notre histoire familiale à travers cette recette traditionnelle québécoise aujourd'hui, dans l'espoir que la tradition continue de se répéter et que l'authenticité puisse être partagée par le goût.
| 🔍 Information | Détails |
|---|---|
| ⏱️ Temps de préparation | 15 minutes |
| 🍳 Temps de cuisson | 1 heure |
| ⏲️ Temps total | 1 heure 15 minutes |
| 🔧 Niveau de difficulté | Facile |
| 🍽️ Portions | 3 pains de viande |
| 🔥 Calories (approximatives) | 650 calories par portion |
Ingrédients :
- 3 lb de viande au choix, selon les promotions ou ce que vous avez sous la main (idéalement 1 lb de porc, 1 lb de veau, 1 lb de bœuf haché)
- ½ tasse d'oignon haché fin
- ½ tasse de céleri haché fin
- ½ tasse de carottes hachées finement
- 3 œufs
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse d'avoine à cuisson rapide (gruau)
- 1 boîte de conserve de soupe condensée aux tomates 284 ml.
- Tranches de bacon pour couvrir (vous pouvez pré-cuire légèrement le bacon si vous désirez qu'il soit croustillant)
Instructions :
Ce pain de viande traditionnel, recette héritée de ma mère, est parfait pour un repas réconfortant et satisfaisant. Il se conserve bien et peut même être plus savoureux le lendemain. Bon appétit!
Un peu de sirop d'érable pour agrémenter cette recette?
QUESTIONS ET RÉPONSES POUR LE PAIN DE VIANDE TRADITIONNEL QUÉBÉCOIS
Q : Peut-on utiliser une autre sorte d'avoine que l'avoine à cuisson rapide ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de l'avoine traditionnelle ou de l'avoine coupée si vous préférez une texture plus consistante. L'avoine à cuisson rapide est recommandée pour sa capacité à se mélanger plus facilement avec les autres ingrédients, mais l'important est de permettre à l'avoine de bien absorber les liquides pour maintenir le pain de viande moelleux.
Q : Est-il possible de faire cette recette sans bacon ?
R : Absolument. Bien que le bacon ajoute une saveur fumée et une texture croustillante, vous pouvez omettre cet ingrédient si vous recherchez une option moins grasse ou pour des raisons alimentaires spécifiques. Le pain de viande sera toujours délicieux sans.
Q : Quelles sont les options pour accompagner ce pain de viande ?
R : Les accompagnements traditionnels incluent la purée de pommes de terre, les légumes rôtis ou une salade verte pour un repas équilibré. Une sauce aux champignons ou une sauce brune peuvent également compléter le plat pour plus de gourmandise.
Q : Comment savoir si le pain de viande est bien cuit ?
R : La meilleure manière de vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à viande. Le pain de viande est considéré comme cuit de manière sûre lorsque la température interne atteint 160°F (71°C). Une autre méthode consiste à insérer un couteau au centre du pain ; si le couteau ressort propre, le pain de viande est prêt.
Q : Peut-on préparer le pain de viande à l'avance ?
R : Oui, vous pouvez assembler le pain de viande et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de le cuire, ce qui permet aux saveurs de se mélanger davantage. Il est également possible de cuire le pain de viande à l'avance et de le réchauffer, car il se conserve bien et peut être encore plus savoureux le lendemain.
Q : Comment conserver les restes de pain de viande ?
R : Les restes de pain de viande peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également le congeler. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
1 commentaire
J’ai fait ce pain de viande en y ajoutant une crème de champignon ( n’ayant pas de crème de tomates) , servi avec pommes de terre , navet et asperges et une sauce aux champignons…. Un délice 🤗 ma fille ( qui est une foodie) de dire c’est le meilleur pain de viande que j’ai mangé. MERCI !!!!!🫶🏼