Mousse Choco-Érable

🖨️ Imprimer la recette

Vous avez déjà trouvé un restant de tablette de chocolat noir dans votre garde-manger sans savoir quoi en faire ? Nous avons la solution parfaite pour vous ! Notre recette de Mousse Choco-Érable est non seulement simple à réaliser, mais elle promet aussi un dessert qui plaira à tous. Que vous soyez un expert en pâtisserie ou un novice en cuisine, cette mousse au chocolat et au sirop d'érable sera un succès. C'est une façon délicieuse et originale d'utiliser ce chocolat qui attendait son heure. Suivez notre recette pour un dessert qui ravira toutes les papilles !

Mousse au Chocolat Noir et Érable

Ingrédients :

• 150g de chocolat noir 70%
• 150ml de crème 35% (pour la crème fouettée)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie. Une fois fondu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher.
2. Ajoutez les jaunes d'œufs un à un dans le chocolat tiède en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le sirop d'érable.
3. Montez la crème 35% en crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore souple.
4. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes et un aspect brillant et lisse. Les blancs sont prêts lorsque le bol peut être renversé sans qu'ils ne bougent.
5. Incorporez d'abord le chocolat tiède dans la crème fouettée, en soulevant la masse délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la crème. Ensuite, ajoutez délicatement les blancs d'œufs en neige, en utilisant la même technique pour conserver la légèreté.
6. Répartissez la mousse dans des coupes ou des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Note

• Bain-Marie : Cette technique consiste à chauffer ou fondre des ingrédients dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du bol touche l'eau. C'est idéal pour fondre le chocolat sans risque de le brûler.

Q & A pour la Recette de Mousse Choco-Érable

Q1 : Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
R1 : Bien sûr, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait. Cela rendra la mousse plus douce et moins intense en goût de cacao. Toutefois, ajustez la quantité de sirop d'érable en fonction de la douceur du chocolat au lait.

Q2 : Est-il possible de faire cette recette sans œufs ?
R2 : Oui, il est possible de faire une mousse au chocolat sans œufs. Dans ce cas, vous pouvez simplement monter la crème en crème fouettée et l'incorporer au chocolat fondu mélangé au sirop d'érable. La texture sera plus légère, mais toujours délicieuse.

Q3 : Combien de temps puis-je conserver cette mousse au réfrigérateur ?
R3 : La mousse Choco-Érable se conserve généralement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il est cependant conseillé de la consommer fraîche pour profiter de sa meilleure texture et saveur.

Q4 : Puis-je ajouter des garnitures à cette mousse ?
R4 : Absolument ! Vous pouvez garnir la mousse de copeaux de chocolat, de noisettes concassées, de fruits frais, ou même d'un filet de sirop d'érable supplémentaire pour une touche décorative et gourmande.

Q5 : Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
R5 : Non, cette recette contient des produits d'origine animale tels que la crème et les œufs. Pour une version végétalienne, vous devrez trouver des substituts pour ces ingrédients, comme de la crème de coco montée et de l'aquafaba (eau de pois chiches montée) pour remplacer les blancs d'œufs.