Moelleux à l'érable de François


C'est en partie grâce à cette fameuse recette que François a remporté Un souper presque parfait en 2017. 

Un moelleux, ou mi-cuit, se veut coulant à l'intérieur. Il est donc important de bien surveiller la cuisson pour ne pas en faire des muffins. Le centre ne doit pas être cuit. 

Chaque étape est importante dans cette recette comme dans la plupart des recettes de pâtisserie. 

Chaque bouchée est une explosion d'érable et sa texture tendre fond dans la bouche. 

Bon appétit!

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Donne 10 petits gâteaux 

Ingrédients

  • 1 tasse de pépites de chocolat blanc
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 8 oeufs
  • 1 3/4 tasse de sucre d’érable fin
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit;
  2. Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs;
  3. Monter les blancs en neige à l'aide d'un mixeur à mains jusqu'à la formation de pics;
  4. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre;
  5. Dans un bol, mélanger le sucre d’érable et la farine;
  6. Lorsque le beurre et le chocolat sont fondus, incorporer au mélange de farine et de sucre;
  7. Ajouter les jaunes d'oeufs;
  8. Incorporer graduellement aux blancs d'oeufs en neige en pliant doucement avec une maryse;
  9. Déposer dans des moules à muffin, des ramequins ou des emporte-pièces sur une plaque couverte de papier parchemin;
  10. Faire cuire environ 11 min au four conventionnel;
  11. Bien surveiller; un cure-dent doit ressortir baveux et non propre;
  12. Laisser refroidir 2 minutes et servir.

Présentation

Servir accompagné de crème glacée à la vanille ou de Barbe de dragon à l'érable

 


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