Moelleux à l'érable de François

Moelleux à l'érable de François

maple lava cake

 

C'est en partie grùce à cette fameuse recette que François a remporté Un souper presque parfait en 2017. 

Un moelleux, ou mi-cuit, se veut coulant Ă  l'intĂ©rieur. Il est donc important de bien surveiller la cuisson pour ne pas en faire des muffins. Le centre ne doit pas ĂȘtre cuit. 

Chaque étape est importante dans cette recette comme dans la plupart des recettes de pùtisserie. 

Chaque bouchée est une explosion d'érable et sa texture tendre fond dans la bouche. 

Bon appétit!

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Donne 10 petits gùteaux 

Ingrédients

  • 1 tasse de pĂ©pites de chocolat blanc
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 8 oeufs
  • 1 3/4 tasse de sucre d’érable fin
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit;
  2. SĂ©parer les jaunes et les blancs d'oeufs;
  3. Monter les blancs en neige Ă  l'aide d'un mixeur Ă  mains jusqu'Ă  la formation de pics;
  4. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre;
  5. Dans un bol, mĂ©langer le sucre d’érable et la farine;
  6. Lorsque le beurre et le chocolat sont fondus, incorporer au mélange de farine et de sucre;
  7. Ajouter les jaunes d'oeufs;
  8. Incorporer graduellement aux blancs d'oeufs en neige en pliant doucement avec une maryse;
  9. DĂ©poser dans des moules Ă  muffin, des ramequins ou des emporte-piĂšces sur une plaque couverte de papier parchemin;
  10. Faire cuire environ 11 min au four conventionnel;
  11. Bien surveiller; un cure-dent doit ressortir baveux et non propre;
  12. Laisser refroidir 2 minutes et servir.

Présentation

Servir accompagné de crÚme glacée à la vanille ou de Barbe de dragon à l'érable. 

 

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