Filet de porc farci aux pommes et aux noix

« Je cherchais une recette originale à faire avec un filet de porc, et comme c'est le temps des pommes, j'ai eu l'idée de marier ces deux trésors du Québec. Avec bien sûr notre moutarde de Dijon au beurre d'érable qui est l'allié idéal du porc avec son équilibre acide-sucré, cette recette est simple et épatera les convives à coup sûr, à un prix abordable. »

— Marilyn

🖨️ Imprimer la recette

Une recette qui célèbre les trésors du Québec

Le porc et les pommes sont deux ingrédients emblématiques du Québec, et lorsqu'ils sont associés à notre moutarde de Dijon au beurre d'érable, ils créent un mariage de saveurs qui ravira les palais. Ce filet de porc farci aux pommes et aux noix met en avant la richesse du terroir québécois, tout en offrant un équilibre harmonieux entre le sucré des pommes caramélisées et le croquant des noix.

Une recette idéale pour l'automne, mais aussi toute l'année

Avec l'arrivée de l'automne et le temps des pommes, c'est l'occasion parfaite de mettre ce fruit à l'honneur dans cette recette réconfortante. Ce plat peut également être apprécié tout au long de l'année, faisant ressortir des saveurs qui rappellent la tradition et la richesse culinaire du Québec.

Suggestions d'accompagnement

Pour accompagner ce plat, des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, ou même un gratin dauphinois conviendraient parfaitement, apportant un côté crémeux qui contraste avec le croquant des noix. Une sauce légère à base de pommes ou de cidre viendrait également équilibrer le tout, sans oublier une salade de saison pour équilibrer le repas.

Questions complémentaires sur le filet de porc farci aux pommes et aux noix

1. Comment éviter que la farce ne déborde lors de la cuisson ?
Pour éviter que la farce ne s'échappe du filet pendant la cuisson, assurez-vous de bien ficeler le porc à intervalles réguliers. Utilisez une ficelle de cuisine solide et ne serrez pas trop fort pour ne pas endommager la viande. Vous pouvez aussi rouler le filet plus fermement pour bien enfermer la farce.

2. Peut-on utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Si vous préférez une alternative au porc, vous pouvez remplacer le filet par un rôti de dinde ou de poulet. Ces viandes se marient bien avec les pommes et les noix. Le temps de cuisson sera cependant différent, il est donc recommandé d'utiliser un thermomètre à viande pour assurer une cuisson parfaite.

3. Est-il possible de servir ce plat froid ?
Oui, ce filet de porc farci peut être servi froid en fines tranches pour un buffet ou un repas estival. Accompagnez-le d'une salade fraîche et d'une vinaigrette légère pour un plat estival équilibré.

4. Peut-on ajouter une sauce pour accompagner ce plat ?
Absolument ! Une sauce légère à base de cidre de pomme ou de jus de cuisson avec un soupçon de moutarde de Dijon au beurre d'érable rehaussera encore les saveurs. Vous pouvez aussi envisager une sauce au poivre ou une sauce à la crème pour plus de richesse.

5. Peut-on utiliser ce plat pour un repas de fête ?
Ce plat est idéal pour les grandes occasions ou les repas de fête. Sa présentation élégante avec les rondelles farcies et la combinaison de saveurs automnales en font un choix parfait pour l'Action de Grâce, Noël ou même un dîner d'automne entre amis.

Le saviez-vous?