Féta fouetté avec betteraves

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"Mon fils Gaël m'a récemment demandé de manger des betteraves... plutôt rare pour un enfant de 10 ans. Je savais déjà que la betterave se mariait bien avec le féta, et je suis tombée sur une recette de féta fouetté avec du yogourt grec, que j'ai adaptée pour accompagner les betteraves. Avec des pistaches et des graines de citrouille grillées, ça en fait une entrée nutritive et savoureuse. Mon fils en a redemandé une deuxième assiette ;)"

– Marilyn

La betterave : un légume racine polyvalent au Québec

La betterave, légume racine emblématique au Québec, se distingue par sa polyvalence en cuisine et sa disponibilité tout au long de l'année. Traditionnellement associée aux mois plus froids, elle est de plus en plus appréciée à l'année grâce à sa capacité à bien se conserver. Au-delà de la classique betterave rouge, d'autres variétés comme la betterave jaune ou la chioggia, avec leurs couleurs vives et leurs saveurs subtiles, apportent de la diversité aux plats. Que ce soit en purée, rôtie, ou même crue en salade, la betterave s’adapte parfaitement à toutes les saisons.

Un légume aux multiples variétés et bienfaits

La betterave n’est pas seulement connue pour sa beauté visuelle, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Qu’elle soit rouge, jaune ou chioggia, elle est une source précieuse de vitamines, minéraux, et antioxydants. Riche en fibres, elle favorise une bonne digestion, et ses propriétés anti-inflammatoires en font un excellent allié pour la santé générale. Que ce soit dans des recettes estivales fraîches ou des plats réconfortants d’hiver, la betterave s'impose comme un incontournable.

Féta fouetté avec betteraves : une combinaison parfaite de saveurs

Dans cette recette, le féta fouetté crémeux rencontre la douceur légèrement sucrée des betteraves rôties pour un résultat équilibré en saveurs et textures. Que vous optiez pour des betteraves rôties maison ou des betteraves prêtes à l'emploi, ce plat s'adapte à vos besoins et à votre emploi du temps. Accompagné de pistaches croquantes et d'un filet d'huile d'olive, ce mélange devient un délice aussi bien en entrée qu'en accompagnement, ou même en plat principal léger.

📄 Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	15 minutes
🍳 Temps de cuisson	20-25 minutes
⏲️ Temps total	40 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	4
🔥 Calories (approximatives)	275 par portion

Ingrédients

Ingrédients principaux : 3 betteraves moyennes (crues ou prêtes à l'emploi) 1 tasse de yogourt grec 1 tasse de féta à température ambiante 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour rôtir Sel et poivre au goût Pain plat moelleux ou pita pour tremper Garnitures : 1/3 tasse de pistaches légèrement concassées Graines de tournesol ou de citrouille grillées Un filet généreux de bonne huile d'olive Optionnel : Un filet de miel ou de sirop d'érable Optionnel : Saupoudrer du sumac ou du za’atar pour encore plus de saveur !

Instructions

Préparation des betteraves : Épluchez les betteraves crues et coupez-les en quartiers d'environ 3,5 cm. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis faites-les rôtir à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez de côté. Préparation du féta fouetté : Mélangez le féta et le yogourt grec dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et aérien. Montage du plat : Étalez le mélange de féta sur une assiette. Ajoutez les betteraves rôties, les pistaches concassées et les graines de citrouille. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec du pain pita.

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	275 kcal
Protéines	6 g
Glucides	15 g
Sucres	8 g
Fibres	4 g
Lipides	20 g
Acides gras saturés	12 g
Sodium	450 mg

Questions fréquentes sur la recette de féta fouetté avec betteraves

Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

Oui, cette recette peut être préparée à l'avance. Le féta fouetté et les betteraves rôties peuvent être conservés séparément au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assemblez le plat juste avant de servir pour conserver la fraîcheur des garnitures et la texture du féta.

Est-il possible de remplacer les pistaches par d'autres noix ?

Absolument. Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de pin, des amandes effilées, ou même des noix de Grenoble pour varier les textures et les saveurs.

Cette recette peut-elle être adaptée pour les personnes allergiques aux produits laitiers ?

Oui, vous pouvez remplacer le féta par une version végétalienne à base de noix de cajou ou de tofu pour un plat sans produits laitiers. Le yogourt grec peut également être remplacé par du yogourt à base de plantes, comme le yogourt de coco ou de soja.

Peut-on utiliser cette recette comme dip pour un apéritif ?

Oui, le féta fouetté peut faire un excellent dip lors d’un apéritif. Servez-le avec des crudités, des morceaux de pain pita grillé ou des crackers pour un résultat gourmand et convivial.

Comment ajouter une touche d'acidité à la recette ?

Pour ajouter une note acidulée, vous pouvez incorporer un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique au mélange de féta fouetté, ou arroser les betteraves rôties d'une légère réduction de vinaigre balsamique avant de servir.