Chili d'Automne à la Citrouille et Poulet

Originaire du Sud-Ouest des États-Unis, le chili est un plat traditionnellement préparé avec de la viande, des haricots et des tomates. Cette version réinventée et de saison remplace les tomates par de la purée de citrouille pour une touche automnale. La citrouille apporte une douceur naturelle et une onctuosité qui se marient harmonieusement avec la saveur relevée des épices BBQ à l'ail noir et des piments. Le poulet haché offre une légèreté bienvenue, et la diversité des légumes ajoute de la profondeur à ce plat copieux. La cuisson au four à basse température permet aux saveurs de s'épanouir, faisant de ce chili un repas réconfortant et équilibré.

Ingrédients :

• 500g de poulet haché
• 3 oignons, hachés
• 2 piments, émincés
• 4 carottes, coupées en petits dés
• 10 branches de céleri, coupées en petits morceaux
• 1 tasse d'haricots rouges, trempés pendant 10h
• Sel d'ail noir, au goût
• 5 cuillères à soupe (ou plus) d'épices BBQ à l'ail noir
• 4 tasses de purée de citrouille

Étapes :

1. Préparation des ingrédients : Hachez les oignons, émincez les piments, coupez les carottes et les branches de céleri en petits morceaux.
2. Cuisson du poulet : Dans une grande poêle, faites cuire le poulet haché jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Réservez.
3. Cuisson des légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons, piments, carottes et céleri. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Incorporation des haricots et épices : Ajoutez les haricots rouges préalablement trempés, le sel d'ail noir et les épices BBQ à l'ail noir. Mélangez bien.
5. Ajout de la purée de citrouille : Incorporez la purée de citrouille dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
6. Mélange et transfert : Remettez le poulet haché dans la poêle et mélangez le tout soigneusement.
7. Cuisson au four : Transférez le mélange dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 300°F (environ 150°C) et faites cuire pendant 4 heures.
8. Finalisation : Après 4 heures, vérifiez la consistance et les saveurs. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
9. Service : Servez chaud, éventuellement accompagné de pain grillé ou d'une salade verte pour ajouter de la fraîcheur.

Suggestions de vin :

1. Pinot Noir : Ce vin rouge léger et fruité avec des notes de fruits rouges peut compléter harmonieusement les saveurs riches et épicées du chili. Sa légère acidité apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le plat.
2. Gewürztraminer : Pour une option plus audacieuse, ce vin blanc aux arômes épicés et floraux a suffisamment de caractère pour se marier avec les épices BBQ et l'ail noir, tout en apportant une note de légèreté et de fraîcheur au plat.

Chaque vin a ses particularités, donc n'hésitez pas à expérimenter pour trouver l'association qui vous plaît le plus. Bon appétit et à la vôtre !