Carrés au Sirop d'Érable et Chocolat Noir avec Sucre d'Érable

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Un Classique Réinventé: Les Carrés au Sirop d'Érable et Chocolat Noir

Les carrés au sirop d'érable et chocolat noir sont une douce fusion entre tradition et innovation. Cette recette prend ses racines dans la pâtisserie nord-américaine où le sirop d'érable, ingrédient emblématique du Canada, apporte une douceur naturelle et complexe. D’autre part, le chocolat noir introduit une touche de sophistication et de richesse à ce dessert. Ensemble, ils créent un mélange parfait pour les amateurs de douceurs sucrées.

Le Sucre d'Érable: Un Choix Durable et Savoureux

L'utilisation du sucre d'érable, moins raffiné que les sucres traditionnels, confère à ces carrés une texture et un goût distincts. Ce sucre est récolté à partir de la sève de l'érable et offre un profil aromatique qui complète admirablement le goût intense du chocolat noir.

Variations sur le Thème

Bien que cette recette se concentre sur le sirop d'érable et le chocolat noir, elle peut être adaptée selon les goûts. Par exemple, l'ajout de noix ou de fruits secs peut apporter un croquant agréable qui contraste avec le fondant des carrés. De même, l'introduction d'épices comme la cannelle ou le gingembre peut en enrichir le bouquet gustatif.

Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	15 minutes
🍳 Temps de cuisson	35-40 minutes
⏲️ Temps total	50-55 minutes
🔧 Niveau de difficulté	Moyen
🍽️ Portions	12 carrés
🔥 Calories (approximatives)	270 par portion

Ingrédients
Pour la pâte : 120 g de beurre (1/2 tasse) 45 g de sucre d'érable 120 g de farine (1 tasse) Pour le fondant : 250 ml de sirop d'érable (1 tasse) 50 g de chocolat noir (ajustez selon vos préférences pour la richesse du chocolat) 135 g de sucre d'érable 2 œufs 5 ml de sel (1 c. à thé) 15 g de farine (2 c. à soupe)

Instructions

Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre d'érable, et la farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Pressez ce mélange au fond d'un moule préalablement beurré. Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez légèrement refroidir. Préparation du fondant au chocolat et sirop d'érable : Dans une casserole, chauffez le sirop d'érable à feu moyen. Avant qu'il n'atteigne le point d'ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat noir et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et intégrés au sirop. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Finalisation du fondant : Dans le mélange de sirop d'érable et chocolat légèrement refroidi, incorporez les œufs battus, le sel, la farine, et le sucre d'érable. Assurez-vous que le mélange soit homogène. Versez le fondant au chocolat et sirop d'érable sur la base de pâte pré-cuite. Retournez au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de découper en carrés.

Produits utilisés dans cette recette

 

Q & R

1. Peut-on utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir? Bien sûr, le chocolat au lait peut être utilisé pour une version plus douce et moins intense. Ajustez la quantité de sucre d'érable en conséquence pour équilibrer la douceur.

2. Comment conserver les carrés au sirop d'érable et chocolat noir? Ces carrés se conservent parfaitement dans un conteneur hermétique à température ambiante pour quelques jours ou peuvent être réfrigérés pour prolonger leur fraîcheur jusqu'à une semaine.

3. Y a-t-il une alternative végétalienne pour cette recette? Oui, le beurre peut être remplacé par une alternative végétalienne et les œufs par une compote de pommes ou des substituts d’œufs disponibles sur le marché pour une version entièrement végétalienne.

4. Quel type de moule est recommandé pour cette recette? Un moule carré de 20 cm (8 pouces) est idéal. Assurez-vous de le beurrer ou de le tapisser de papier parchemin pour faciliter le démoulage et la découpe.

5. Peut-on préparer ces carrés à l'avance pour un événement? Absolument, ces carrés se prêtent bien à la préparation à l'avance. Ils peuvent même être congelés et dégustés plus tard, en les laissant décongeler à température ambiante avant de servir.