Burger Ă  l'ail noir

Burger de Homard et BƓuf style 'Surf and Turf' avec de l'ail noir frit

De notre terre au cƓur de votre cuisine, nous vous invitons Ă  dĂ©couvrir une crĂ©ation audacieuse et succulente : le Burger de Homard et BƓuf style 'Surf and Turf'. Ce burger incarne notre engagement Ă  vous offrir des ingrĂ©dients d'exception, cultivĂ©s avec soin sur notre terre. En associant la dĂ©licatesse du homard frais Ă  la richesse et la tendretĂ© du bƓuf, nous avons crĂ©Ă© une combinaison de saveurs Ă  la fois raffinĂ©e et rĂ©confortante.

D'oĂč vient le Surf and Turf?

Le "Surf and Turf" est un terme culinaire principalement utilisĂ© en AmĂ©rique du Nord pour dĂ©crire un plat principal qui combine des fruits de mer et de la viande rouge. Le terme est probablement dĂ©rivĂ© de l'argot amĂ©ricain oĂč "surf" se rĂ©fĂšre Ă  la mer (donc aux fruits de mer) et "turf" Ă  la terre (donc Ă  la viande de bƓuf).

Le concept de "Surf and Turf" est apparu pour la premiĂšre fois dans les annĂ©es 1960, pendant une pĂ©riode de prospĂ©ritĂ© aux États-Unis oĂč les restaurants cherchaient Ă  attirer les clients avec des plats luxueux et extravagants. Le "Surf and Turf" est devenu populaire car il offrait le meilleur des deux mondes - la richesse de la viande rouge et la dĂ©licatesse des fruits de mer.

Aujourd'hui, le "Surf and Turf" est devenu un classique de la cuisine américaine et est apprécié dans le monde entier. Il existe de nombreuses variations du plat, allant du steak et du homard traditionnels à des combinaisons plus créatives et exotiques.

L'utilisation de l'ail noir en cuisine

Pour ajouter une touche d'originalitĂ© Ă  cette recette gourmande, nous avons intĂ©grĂ© de l'ail noir frit, issu de notre propre terre. L'ail noir est un ingrĂ©dient fascinant, avec des notes rappelant le vinaigre balsamique, le caramel, la sauce soja et mĂȘme le cafĂ© torrĂ©fiĂ©. Son goĂ»t complexe et unique apporte une dimension supplĂ©mentaire Ă  ce burger gourmet. Et pour couronner le tout, nous avons prĂ©parĂ© une mayonnaise Ă  l'ail noir, qui accompagnera Ă  merveille chaque bouchĂ©e de ce burger. Sa texture onctueuse et sa saveur subtile d'ail noir rehaussĂ©e d'une pointe d'Ă©rable se marient parfaitement avec la finesse du homard et la force de la moutarde de Dijon.

Ingrédients :

Pour la garniture :

  • Salade Ă  votre choix
  • Gousses d'ail noir frit coupĂ© en morceaux
  • Mayonnaise Ă  l'ail noir
  • Homard
  • Moutarde de Dijon
  • Beurre
  • Sel, poivre

Pour les burgers :

  • 500 g de bƓuf hachĂ©
  • 1 oignon moyen, finement hachĂ©
  • 1/4 de tasse de chapelure
  • 1 Ɠuf
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre selon votre goĂ»t

Instructions :

1. Dans un grand bol, mĂ©langez le bƓuf hachĂ©, l'oignon, la chapelure, l'Ɠuf et la sauce Worcestershire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos prĂ©fĂ©rences. MĂ©langez bien tous les ingrĂ©dients, mais Ă©vitez de trop pĂ©trir la viande pour Ă©viter de la rendre trop compacte.

2. Une fois les ingrédients mélangés, formez des boulettes d'environ 5 à 6 cm de diamÚtre. Assurez-vous que les boulettes soient de taille uniforme pour une cuisson homogÚne.

3. PrĂ©chauffez votre barbecue, votre poĂȘle Ă  griller ou votre grill Ă  feu moyen-Ă©levĂ©.

4. Placez les boulettes sur la surface de cuisson chaude et faites-les cuire pendant environ 4 Ă  5 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă  ce qu'elles soient bien dorĂ©es et cuites Ă  votre goĂ»t. Évitez de les retourner trop souvent pour qu'elles puissent dĂ©velopper une belle croĂ»te.

5. Une fois cuites, retirez les boulettes du feu et laissez-les reposer pendant quelques minutes.

6. Grillez légÚrement les pains à hamburgers briochés, tartinez-les de beurre, de mayonnaise et ajoutez quelques tranches de salade.

7. Napper les morceaux de homard de moutarde de Dijon à l'érable, les déposer sur la galette de boeuf et garnir de morceaux de gousses d'ail frit coupé en petits morceaux.

Mayonnaise Ă  l'ail noir

Ingrédients :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 ml (1 c. Ă  soupe) de moutarde de Dijon
  • 250 ml (1 tasse) d’huile de pĂ©pin de raisin ou toute autre huile vĂ©gĂ©tale
  • 15 ml (1 c. Ă  soupe) de jus de citron
  • Sel

Préparation :

1. Dans un bol, battez ensemble le jaune d’Ɠuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron et une pincĂ©e de sel.
2. Tout en continuant de battre, ajoutez lentement l’huile en filet jusqu'à obtenir une mayonnaise onctueuse.
3. Ajoutez ensuite l'ail noir finement haché ou réduit en purée et bien mélanger.
4. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ail noir frit

Ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) d’huile de canola ou d’arachide
  • 12 gousses d’ail noir
  • 1 Ɠuf
  • 125 ml (Âœ tasse) de farine
  • 125 ml (Âœ tasse) de chapelure panko

Préparation :

1. Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une tempĂ©rature de 190 °C (375 °F) sur un thermomĂštre Ă  cuisson. Bien surveiller pour Ă©viter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
2. Dans trois bols distincts, dĂ©posez la farine, l’Ɠuf battu et la chapelure panko.
3. Farinez les gousses d’ail, puis trempez-les dans l’Ɠuf et enrobez-les de chapelure.
4. RĂ©pĂ©tez l'Ă©tape de l’Ɠuf et de la chapelure au besoin pour plus de croustillant.
5. Faites frire les gousses d’ail pendant 2 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorĂ©es et croustillantes.
6. DĂ©posez sur du papier absorbant pour Ă©liminer l'excĂšs de graisse.


Et voilĂ , vous avez tout ce qu'il vous faut pour prĂ©parer un Burger de Homard et BƓuf style 'Surf and Turf' avec de l'ail noir frit. Bonne dĂ©gustation !

FAQ (Questions fréquemment posées)

Qu'est-ce qu'un burger 'Surf and Turf'?

C'est un burger qui combine des ingrĂ©dients de la mer et de la terre, ici, le homard et le bƓuf.

Qu'est-ce que l'ail noir?

L'ail noir est un ail confit à basse température pendant plusieurs semaines, ce qui lui donne une saveur douce et complexe.

Comment cuisiner le homard pour ce burger?

Le homard est nappé de moutarde de Dijon à l'érable et déposé sur la galette de boeuf.

Comment préparer l'ail noir frit?

L'ail noir est enrobé de farine, d'oeuf et de chapelure, puis frit jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Quelle est la meilleure façon de servir ce burger?

Servez ce burger avec des frites maison ou une salade verte pour un repas complet.

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1 commentaire

Merci pour cette recette bien savoureuse que nous aimons tous a bientĂŽt armande

Bernier

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