Burger de Homard et Bœuf style 'Surf and Turf' avec de l'ail noir frit

De notre terre au cœur de votre cuisine, nous vous invitons à découvrir une création audacieuse et succulente : le Burger de Homard et Bœuf style 'Surf and Turf'. Ce burger incarne notre engagement à vous offrir des ingrédients d'exception, cultivés avec soin sur notre terre. En associant la délicatesse du homard frais à la richesse et la tendreté du bœuf, nous avons créé une combinaison de saveurs à la fois raffinée et réconfortante.

D'où vient le Surf and Turf?

Le "Surf and Turf" est un terme culinaire principalement utilisé en Amérique du Nord pour décrire un plat principal qui combine des fruits de mer et de la viande rouge. Le terme est probablement dérivé de l'argot américain où "surf" se réfère à la mer (donc aux fruits de mer) et "turf" à la terre (donc à la viande de bœuf).

Le concept de "Surf and Turf" est apparu pour la première fois dans les années 1960, pendant une période de prospérité aux États-Unis où les restaurants cherchaient à attirer les clients avec des plats luxueux et extravagants. Le "Surf and Turf" est devenu populaire car il offrait le meilleur des deux mondes - la richesse de la viande rouge et la délicatesse des fruits de mer.

Aujourd'hui, le "Surf and Turf" est devenu un classique de la cuisine américaine et est apprécié dans le monde entier. Il existe de nombreuses variations du plat, allant du steak et du homard traditionnels à des combinaisons plus créatives et exotiques.

L'utilisation de l'ail noir en cuisine

Pour ajouter une touche d'originalité à cette recette gourmande, nous avons intégré de l'ail noir frit, issu de notre propre terre. L'ail noir est un ingrédient fascinant, avec des notes rappelant le vinaigre balsamique, le caramel, la sauce soja et même le café torréfié. Son goût complexe et unique apporte une dimension supplémentaire à ce burger gourmet. Et pour couronner le tout, nous avons préparé une mayonnaise à l'ail noir, qui accompagnera à merveille chaque bouchée de ce burger. Sa texture onctueuse et sa saveur subtile d'ail noir rehaussée d'une pointe d'érable se marient parfaitement avec la finesse du homard et la force de la moutarde de Dijon.

Ingrédients :

Pour la garniture :

• Salade à votre choix
• Gousses d'ail noir frit coupé en morceaux
• Mayonnaise à l'ail noir
• Homard
• Moutarde de Dijon
• Beurre
• Sel, poivre

Pour les burgers :

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1/4 de tasse de chapelure
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon, la chapelure, l'œuf et la sauce Worcestershire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Mélangez bien tous les ingrédients, mais évitez de trop pétrir la viande pour éviter de la rendre trop compacte.

2. Une fois les ingrédients mélangés, formez des boulettes d'environ 5 à 6 cm de diamètre. Assurez-vous que les boulettes soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.

3. Préchauffez votre barbecue, votre poêle à griller ou votre grill à feu moyen-élevé.

4. Placez les boulettes sur la surface de cuisson chaude et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût. Évitez de les retourner trop souvent pour qu'elles puissent développer une belle croûte.

5. Une fois cuites, retirez les boulettes du feu et laissez-les reposer pendant quelques minutes.

6. Grillez légèrement les pains à hamburgers briochés, tartinez-les de beurre, de mayonnaise et ajoutez quelques tranches de salade.

7. Napper les morceaux de homard de moutarde de Dijon à l'érable, les déposer sur la galette de boeuf et garnir de morceaux de gousses d'ail frit coupé en petits morceaux.

Mayonnaise à l'ail noir

Ingrédients :

• 1 jaune d’oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 250 ml (1 tasse) d’huile de pépin de raisin ou toute autre huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel

Préparation :

Ail noir frit

Ingrédients :

• 250 ml (1 tasse) d’huile de canola ou d’arachide
• 12 gousses d’ail noir
• 1 œuf
• 125 ml (½ tasse) de farine
• 125 ml (½ tasse) de chapelure panko

Préparation :

1. Dans une friteuse ou une grande casserole, chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Bien surveiller pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
2. Dans trois bols distincts, déposez la farine, l’œuf battu et la chapelure panko.
3. Farinez les gousses d’ail, puis trempez-les dans l’œuf et enrobez-les de chapelure.
4. Répétez l'étape de l’œuf et de la chapelure au besoin pour plus de croustillant.
5. Faites frire les gousses d’ail pendant 2 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Et voilà, vous avez tout ce qu'il vous faut pour préparer un Burger de Homard et Bœuf style 'Surf and Turf' avec de l'ail noir frit. Bonne dégustation !