« Il nous restait du lait condensé sucré d'une autre recette (la limonade brésilienne) et je me demandais quoi faire avec.
Je suis tombée sur ces petites friandises brésiliennes succulentes et festives.
Mon fils a adoré, on les a dévorées en deux jours à peine » — Marilyn

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Une douceur brésilienne simple et réconfortante

Les brigadeiros font partie des confiseries les plus populaires du Brésil (plus de 10 millions de recherches annuelles sur Google pour « brigadeiro » rien qu'en portugais). Ils sont servis aux fêtes familiales, aux anniversaires et dans toutes les occasions où l’on partage des bouchées sucrées au chocolat. La base est simple : lait condensé sucré, cacao et beurre, cuits doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et brillante que l’on roule ensuite dans des vermicelles multicolores ou au chocolat. Ici, on propose la version classique, puis une touche québécoise en remplaçant les vermicelles par du sucre d’érable fin pour créer un enrobage qui se marie parfaitement avec le chocolat.

Sommaire
🔍 Information	Détails
⏱️ Temps de préparation	10 minutes
🍳 Temps de cuisson	8 à 10 minutes
⏲️ Temps total	1 h 20 à 1 h 30
🔧 Niveau de difficulté	Facile
🍽️ Portions	18 à 22 brigadeiros
🔥 Calories (approx.)	≈ 90 kcal par brigadeiro

Ingrédients
1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré 1 c. à soupe de beurre (salé ou non) 1 c. à thé de vanille (facultatif) Vermicelles de chocolat ou multicolores (version classique) Sucre d’érable fin (version québécoise)

Instructions

Cuisson de la pâte au chocolat : Verser le lait condensé sucré dans une casserole à fond épais. Ajouter le cacao, le beurre et la vanille, puis mélanger avant de chauffer. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte épaisse, brillante et qui se détache du fond (8 à 10 min). Transférer la pâte dans un bol beurré et réfrigérer 1 heure. Façonnage et enrobage : Préparer une assiette avec les vermicelles ou le sucre d’érable. Beurrer légèrement les mains. Rouler de petites portions de pâte pour former des boules. Enrober chaque boule dans les vermicelles ou le sucre d’érable. Déposer les brigadeiros sur une assiette ou dans des caissettes en papier. Réfrigérer 30 à 60 minutes avant de servir pour une texture plus ferme et fondante.

 

Conseils et variantes

Ces bouchées se conservent trois à quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. On peut ajuster l’intensité chocolatée en modifiant la quantité de cacao. La pâte peut être divisée si l’on veut réaliser une petite portion à partir d’un restant de lait condensé sucré. Pour une texture plus souple, réduire légèrement le temps de cuisson; pour une texture plus dense, prolonger d’une minute.

Informations Nutritionnelles par Portion
Nutriment	Quantité
Calories	90 kcal
Protéines	1 g
Glucides	14 g
Sucres	13 g
Fibres	0.5 g
Lipides	3.5 g
Acides gras saturés	2.5 g
Sodium	25 mg
Note santé	6/10 Points forts : simple, portion contrôlée, ingrédients minimalistes.

Questions fréquentes

Ma pâte reste liquide, que faire ?

Cuire un peu plus longtemps à feu doux en remuant sans arrêt. La pâte est prête lorsqu’elle se détache du fond de la casserole et devient brillante et épaisse.

Ma pâte est trop ferme après refroidissement, est-ce normal ?

Oui, les brigadeiros se raffermissent au froid. Si c’est trop dur pour rouler, laisser reposer environ dix minutes à température ambiante.

Puis-je faire une petite portion avec un restant de lait condensé ?

Oui, il suffit de diviser les ingrédients selon la quantité restante et de cuire de la même manière jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Par quoi remplacer les vermicelles ?

On peut utiliser du sucre d’érable fin, du cacao, de la noix de coco ou des confettis chocolatés ou multicolores.

Combien de temps ça se conserve ?

Les brigadeiros se gardent trois à quatre jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.