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Boulettes de porc et champignons forestiers à la sauce crémeuse

Boulettes de porc et champignons forestiers à la sauce crémeuse

Une fois de plus, cette recette est à la fois épatante, savoureuse et d'une simplicité déconcertante.

Elle peut être faite aussi bien un mardi soir en famille que lors d'une réception importante. 

Les boulettes de porc sont tendres et réconfortantes et les champignons en sauce forestière ajoutent une touche sophistiquée au plat.

Il ne reste qu'à accompagner le tout d'une verdure, d'un légume au choix ou encore d'un bon riz et le tour est joué! En plus d'épater vos convives, vous pourrez être fier de mettre en vedette des produits québécois dans votre cuisine.

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Donne 4 portions. 

Ingrédients

Boulettes de porc

  • 1 1/2 porc haché
  • 3 c. à soupe d'épices à BBQ à l'ail noir
  • Thym frais (facultatif)
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 petit oignon haché 

Note : cette recette ne nécessite pas d'oeufs ni de chapelure. Le mélange d'épices contient déjà tout ce qu'il faut pour que les boulettes se tiennent bien et soient parfaitement assaisonnées. 

Sauce forestière

  • 1 Mélange forestier de champignons séchés
  • Huile d'olive
  • 1 tasse de crème 35%
  • 1 échalote française ou un demi-oignon haché finement
  • 1/4 de tasse de vin blanc
  • 1/4 de tasse de bouillon d'os, ou 1/2 cube de bouillon de poulet ou de fond de veau
  • sel et poivre
  • persil ou romarin au goût

 

Préparation

Boulettes de porc

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit;
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol;
  3. Faire des boulettes uniformes d'environ un pouce de diamètre;
  4. Répartir uniformément sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin;
  5. Cuire 20 minutes au centre du four.

Sauce forestière

  1. Faire tremper les champignons dans l'eau tiède pendant 10 minutes;
  2. Dans une poêle chaude, faire dorer l'échalote ou l'oignon dans l'huile pendant environ 5 minutes;
  3. Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes;
  4. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié ou jusqu'à consistance désirée;
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes;
  6. Assaisonner au goût.

 

Présentation

Déposer la sauce forestière au fond d'un plat creux et ajouter les boulettes par dessus. Décorer de quelques brins de thym si désiré. Accompagner d'une verdure au choix, de légumes ou de riz. 

Bon appétit. 

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1 commentaire

WOW!
Les meilleurs boulettes à vie. Les épices sont incroyables. Les enfants capotent aussi.
À faire et refaire.

Stephane Carrier

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