Le sirop d'érable ne tombe pas sur le coeur comme les autres sucres car il contient des nutriments et des antioxydants qui peuvent avoir un impact bénéfique sur la santé cardiaque. De plus, le sirop d'érable a un index glycémique plus faible que les autres sucres, ce qui signifie qu'il n'entraîne pas de pics de glycémie rapides et importants.
L'index glycémique (IG) mesure la vitesse à laquelle les aliments augmentent la glycémie (taux de sucre dans le sang). Un IG plus élevé signifie que le taux de sucre dans le sang augmente plus rapidement. Le sirop d'érable a un IG plus faible que les autres sucres tels que le sucre blanc ou le sucre de canne.
Le fructose, un sucre naturel trouvé dans les fruits, a généralement le taux d'index glycémique (IG) le plus bas parmi les différents types de sucres. L'IG du fructose varie généralement entre 20 et 30.
L'index glycémique (IG) du sirop d'érable est d'environ 54-60 ce qui est considéré comme modéré. Cela signifie que le sirop d'érable a un impact modéré sur le taux de sucre dans le sang, contrairement aux sucres avec un IG plus élevé, comme le sucre blanc (IG de 65-70) ou le sucre de canne (IG de 60-65).
L'index glycémique (IG) du miel varie généralement entre 55 et 58, ce qui est considéré comme modéré.
Voilà donc pourquoi nos beignes aux patates et sirop d'érable, notre popcorn à l'érable et nos mini-meringues ne tombent pas sur le coeur ;)
PS.: La bière a un IG de 100!
