Le beurre d'érable : un aliment sain et délicieux
Le beurre d'érable est un aliment de plus en plus populaire en raison de son goût unique et de notre désir de consommer l'aliment. Selon les chiffres, environ 4% de la production totale de sirop d'érable au Québec est utilisée pour produire du beurre d'érable. En 2021, la production totale de sirop d'érable au Québec était de 185 millions de livres, soit environ 22,2 millions de gallons. Par conséquent, environ 888 000 gallons de sirop d'érable ont été utilisés pour produire du beurre d'érable.
Un rendez-vous raté?
Est-ce que le beurre d'érable est victime de son nom ou d'une mauvaise mise en marché? L'époque où l'on achetait notre gallon de sirop directement chez le producteur est encore présente, mais peu de gens pensent au beurre d'érable comme alternative pour tous les jours de l'année. Pourquoi ? Le nom ? Une mauvaise mise en marché ? Voyez les ventes comparatives (approximatives) de deux alternatives : le Nutella et le Map-o-Spread. Les opportunités pour le beurre d'érable sont énormes.
Le Map-O-Spread
L'histoire du map-o-spread
Il est intéressant de noter que le Map-O-Spread, une tartinade qui imite le goût du beurre d'érable, a été mis sur le marché en 1917... avant même que le beurre d'érable ne soit présent. Donnons à César ce qui lui revient: l'inventeur du Map-O-Spread était un génie du marketing. Dans le pays de l'érable, réussir à vendre une imitation de beurre d'érable, et d'en vendre toujours plus que le vrai beurre d'érable encore un siècle plus tard, c'est tout un exploit!
Le Nutella
En 1944, la pénurie de chocolat en Italie a conduit Pietro Ferrero à créer une pâte à tartiner à base de noisettes, de sucre et de très peu de chocolat, qu'il a nommée Pasta Gianduja. Au fil du temps, la recette a été perfectionnée et en 1964, la version moderne du Nutella a été commercialisée. Aujourd'hui, la marque Nutella est détenue par Ferrero SpA, une entreprise italienne de confiserie et de chocolaterie. Pour produire suffisamment de noisettes afin de répondre à la demande de Nutella, Ferrero achète environ 25% de la production mondiale de noisettes.
Faire une règle de 3
Il serait facile de faire une règle de trois et d'extrapoler sur les ventes potentielles de beurre d'érable. Ce serait trop facile car on compare des marques de commerce avec un produit du terroir. Il faudrait commercialiser le beurre d'érable autrement ou alors changer les mentalités.
Justement parlons de changement de mentalité à faire, je vous donne un exemple:
L'huile d'olive... de 30 millions d'importations à 330 millions
Dans les années 1980, l'huile d'olive était principalement considérée comme un produit de luxe et réservée à une certaine élite. Mais au fil du temps, la perception a changé grâce à une meilleure mise en marché et à la diffusion d'information sur ses avantages pour la santé. En 1982, les États-Unis ont importé environ 30 millions de litres d'huile d'olive. En 2020, ce chiffre était passé à plus de 330 millions de litres.
Les avantages du beurre d'érable
Le beurre d'érable ne contient qu'un seul ingrédient: du sirop d'érable pur à 100%, ce produit est sans gluten et sans sucre ajouté. Le beurre d'érable a un indice glycémique relativement bas comparativement aux alternatives.
Un produit du terroir
N'oubliez pas que le beurre d'érable est également un produit alimentaire durable, fabriqué à partir de sirop d'érable issu de l'agriculture. En achetant du beurre d'érable, vous soutenez les agriculteurs locaux.
Le beurre d'érable dans la cuisine
Le beurre d'érable peut être utilisé dans différentes recettes tel qu'un rôti de porc, avec l'agneau, dans des granolas ou simplement sur un dessert de fruits.
Chez francoislambert.one, on en a fait un condiment décadent, une moutarde style dijonnaise au beurre d'érable.
Le marier avec d'autres saveurs
Le beurre d'érable se marie parfaitement avec les créations des grands chocolatiers et peut être associé à des saveurs telles que le café, le chocolat, la cannelle et bien d'autres encore pour offrir des saveurs inoubliables à vos papilles.
Un marché à notre portée
Le marché des noisettes n'aurait jamais connu une telle croissance sans l'arrivée du Nutella, de même que le marché des huiles d'olive n'aurait jamais connu une telle progression sans un changement de mise en marché entamé au début des années 1980. Et pourtant, l'érable, c'est bien plus qu'une simple canne de sirop. Pourquoi se limiter à cette seule utilisation saisonnière ? Découvrez dès maintenant toutes les possibilités culinaires qu'offre le beurre d'érable 100% naturel et intégrez-le à votre alimentation tout au long de l'année.
Je vous ai déjà dit que l'érable, c'est plus qu'une canne et que c'est à l'année?
Pour découvrir nos beurres d'érable c'est ici: