🍁🌳 Beurre d'Ă©rable : dĂ©couverte, histoire et parts de marchĂ©

🍁🌳 Beurre d'Ă©rable : dĂ©couverte, histoire et parts de marchĂ©

beurre d'Ă©rable

Le beurre d'érable : un aliment sain et délicieux

Le beurre d'érable est un aliment de plus en plus populaire en raison de son goût unique et de notre désir de consommer l'aliment. Selon les chiffres, environ 4% de la production totale de sirop d'érable au Québec est utilisée pour produire du beurre d'érable. En 2021, la production totale de sirop d'érable au Québec était de 185 millions de livres, soit environ 22,2 millions de gallons. Par conséquent, environ 888 000 gallons de sirop d'érable ont été utilisés pour produire du beurre d'érable.

Un rendez-vous raté?

Est-ce que le beurre d'Ă©rable est victime de son nom ou d'une mauvaise mise en marchĂ©? L'Ă©poque oĂč l'on achetait notre gallon de sirop directement chez le producteur est encore prĂ©sente, mais peu de gens pensent au beurre d'Ă©rable comme alternative pour tous les jours de l'annĂ©e. Pourquoi ? Le nom ? Une mauvaise mise en marchĂ© ? Voyez les ventes comparatives (approximatives) de deux alternatives : le Nutella et le Map-o-Spread. Les opportunitĂ©s pour le beurre d'Ă©rable sont Ă©normes. 

comparaison des parts de marché du beurre d'érable

Le Map-O-Spread

L'histoire du map-o-spread 

Il est intĂ©ressant de noter que le Map-O-Spread, une tartinade qui imite le goĂ»t du beurre d'Ă©rable, a Ă©tĂ© mis sur le marchĂ© en 1917... avant mĂȘme que le beurre d'Ă©rable ne soit prĂ©sent. Donnons Ă  CĂ©sar ce qui lui revient: l'inventeur du Map-O-Spread Ă©tait un gĂ©nie du marketing. Dans le pays de l'Ă©rable, rĂ©ussir Ă  vendre une imitation de beurre d'Ă©rable, et d'en vendre toujours plus que le vrai beurre d'Ă©rable encore un siĂšcle plus tard, c'est tout un exploit! 

Le Nutella

En 1944, la pénurie de chocolat en Italie a conduit Pietro Ferrero à créer une pùte à tartiner à base de noisettes, de sucre et de trÚs peu de chocolat, qu'il a nommée Pasta Gianduja. Au fil du temps, la recette a été perfectionnée et en 1964, la version moderne du Nutella a été commercialisée. Aujourd'hui, la marque Nutella est détenue par Ferrero SpA, une entreprise italienne de confiserie et de chocolaterie. Pour produire suffisamment de noisettes afin de répondre à la demande de Nutella, Ferrero achÚte environ 25% de la production mondiale de noisettes.

Faire une rÚgle de 3 

Il serait facile de faire une rÚgle de trois et d'extrapoler sur les ventes potentielles de beurre d'érable. Ce serait trop facile car on compare des marques de commerce avec un produit du terroir. Il faudrait commercialiser le beurre d'érable autrement ou alors changer les mentalités.

Justement parlons de changement de mentalité à faire, je vous donne un exemple: 

L'huile d'olive... de 30 millions d'importations Ă  330 millions

Dans les annĂ©es 1980, l'huile d'olive Ă©tait principalement considĂ©rĂ©e comme un produit de luxe et rĂ©servĂ©e Ă  une certaine Ă©lite. Mais au fil du temps, la perception a changĂ© grĂące Ă  une meilleure mise en marchĂ© et Ă  la diffusion d'information sur ses avantages pour la santĂ©. En 1982, les États-Unis ont importĂ© environ 30 millions de litres d'huile d'olive. En 2020, ce chiffre Ă©tait passĂ© Ă  plus de 330 millions de litres.

Les avantages du beurre d'Ă©rable

Le beurre d'érable ne contient qu'un seul ingrédient: du sirop d'érable pur à 100%, ce produit est sans gluten et sans sucre ajouté. Le beurre d'érable a un indice glycémique relativement bas comparativement aux alternatives. 

Le beurre d'érable et son indice glycémique

 

Un produit du terroir 

N'oubliez pas que le beurre d'érable est également un produit alimentaire durable, fabriqué à partir de sirop d'érable issu de l'agriculture. En achetant du beurre d'érable, vous soutenez les agriculteurs locaux. 

Le beurre d'Ă©rable dans la cuisine

Le beurre d'Ă©rable peut ĂȘtre utilisĂ© dans diffĂ©rentes recettes tel qu'un rĂŽti de porc, avec l'agneau, dans des granolas ou simplement sur un dessert de fruits.

Chez francoislambert.one, on en a fait un condiment décadent, une moutarde style dijonnaise au beurre d'érable. 

Le marier avec d'autres saveurs

Le beurre d'Ă©rable se marie parfaitement avec les crĂ©ations des grands chocolatiers et peut ĂȘtre associĂ© Ă  des saveurs telles que le cafĂ©, le chocolat, la cannelle et bien d'autres encore pour offrir des saveurs inoubliables Ă  vos papilles.

Un marché à notre portée

Le marchĂ© des noisettes n'aurait jamais connu une telle croissance sans l'arrivĂ©e du Nutella, de mĂȘme que le marchĂ© des huiles d'olive n'aurait jamais connu une telle progression sans un changement de mise en marchĂ© entamĂ© au dĂ©but des annĂ©es 1980. Et pourtant, l'Ă©rable, c'est bien plus qu'une simple canne de sirop. Pourquoi se limiter Ă  cette seule utilisation saisonniĂšre ? DĂ©couvrez dĂšs maintenant toutes les possibilitĂ©s culinaires qu'offre le beurre d'Ă©rable 100% naturel et intĂ©grez-le Ă  votre alimentation tout au long de l'annĂ©e.

Je vous ai déjà dit que l'érable, c'est plus qu'une canne et que c'est à l'année?

Pour découvrir nos beurres d'érable c'est ici: 

 

 

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