ūüćĀūüĆ≥ Beurre d'√©rable : d√©couverte, histoire et parts de march√©

ūüćĀūüĆ≥ Beurre d'√©rable : d√©couverte, histoire et parts de march√©

beurre d'érable

Le beurre d'érable : un aliment sain et délicieux

Le beurre d'√©rable est un aliment de plus en plus populaire en raison de son go√Ľt unique et de notre d√©sir de consommer l'aliment. Selon les chiffres, environ 4% de la production totale de sirop d'√©rable au Qu√©bec est utilis√©e pour produire du beurre d'√©rable. En 2021, la production totale de sirop d'√©rable au Qu√©bec √©tait de 185 millions de livres, soit environ 22,2 millions de gallons. Par cons√©quent, environ 888 000 gallons de sirop d'√©rable ont √©t√© utilis√©s pour produire du beurre d'√©rable.

Un rendez-vous raté?

Est-ce que le beurre d'√©rable est victime de son nom ou d'une mauvaise mise en march√©? L'√©poque o√Ļ l'on achetait notre gallon de sirop directement chez le producteur est encore pr√©sente, mais peu de gens pensent au beurre d'√©rable comme alternative pour tous les jours de l'ann√©e. Pourquoi ? Le nom ? Une mauvaise mise en march√© ? Voyez les ventes comparatives (approximatives) de deux alternatives : le Nutella et le Map-o-Spread. Les opportunit√©s pour le beurre d'√©rable sont √©normes.¬†

comparaison des parts de marché du beurre d'érable

Le Map-O-Spread

Il est int√©ressant de noter que le Map-O-Spread, une tartinade qui imite le go√Ľt du beurre d'√©rable, a √©t√© mis sur le march√© en 1917... avant m√™me que le beurre d'√©rable ne soit pr√©sent. Donnons √† C√©sar ce qui lui revient: l'inventeur du Map-O-Spread √©tait un g√©nie du marketing. Dans le pays de l'√©rable, r√©ussir √† vendre une imitation de beurre d'√©rable, et d'en vendre¬†toujours plus que le vrai beurre d'√©rable encore¬†un si√®cle plus tard, c'est tout un exploit!¬†

Le Nutella

En 1944, la p√©nurie de chocolat en Italie a conduit Pietro Ferrero √† cr√©er une p√Ęte √† tartiner √† base de noisettes, de sucre et de tr√®s peu de chocolat, qu'il a nomm√©e Pasta Gianduja. Au fil du temps, la recette a √©t√© perfectionn√©e et en 1964, la version moderne du Nutella a √©t√© commercialis√©e. Aujourd'hui, la marque Nutella est d√©tenue par Ferrero SpA, une entreprise italienne de confiserie et de chocolaterie. Pour produire suffisamment de noisettes afin de r√©pondre √† la demande de Nutella, Ferrero ach√®te environ 25% de la production mondiale de noisettes.

Faire une règle de 3 

Il serait facile de faire une règle de trois et d'extrapoler sur les ventes potentielles de beurre d'érable. Ce serait trop facile car on compare des marques de commerce avec un produit du terroir. Il faudrait commercialiser le beurre d'érable autrement ou alors changer les mentalités.

Justement parlons de changement de mentalité à faire, je vous donne un exemple: 

L'huile d'olive... de 30 millions d'importations à 330 millions

Dans les ann√©es 1980, l'huile d'olive √©tait principalement consid√©r√©e comme un produit de luxe et r√©serv√©e √† une certaine √©lite. Mais au fil du temps, la perception a chang√© gr√Ęce √† une meilleure mise en march√© et √† la diffusion d'information sur ses avantages pour la sant√©. En 1982, les √Čtats-Unis ont import√© environ 30 millions de litres d'huile d'olive. En 2020, ce chiffre √©tait pass√© √† plus de 330 millions de litres.

Les avantages du beurre d'érable

Le beurre d'érable ne contient qu'un seul ingrédient: du sirop d'érable pur à 100%, ce produit est sans gluten et sans sucre ajouté. Le beurre d'érable a un indice glycémique relativement bas comparativement aux alternatives. 

Le beurre d'érable et son indice glycémique

 

Un produit du terroir 

N'oubliez pas que le beurre d'érable est également un produit alimentaire durable, fabriqué à partir de sirop d'érable issu de l'agriculture. En achetant du beurre d'érable, vous soutenez les agriculteurs locaux. 

Le beurre d'érable dans la cuisine

Le beurre d'√©rable peut √™tre utilis√© dans diff√©rentes recettes tel qu'un r√īti de porc, avec l'agneau, dans des granolas ou simplement sur un dessert de fruits.

Chez francoislambert.one, on en a fait un condiment décadent, une moutarde style dijonnaise au beurre d'érable. 

Le marier avec d'autres saveurs

Le beurre d'érable se marie parfaitement avec les créations des grands chocolatiers et peut être associé à des saveurs telles que le café, le chocolat, la cannelle et bien d'autres encore pour offrir des saveurs inoubliables à vos papilles.

Un marché à notre portée

Le marché des noisettes n'aurait jamais connu une telle croissance sans l'arrivée du Nutella, de même que le marché des huiles d'olive n'aurait jamais connu une telle progression sans un changement de mise en marché entamé au début des années 1980. Et pourtant, l'érable, c'est bien plus qu'une simple canne de sirop. Pourquoi se limiter à cette seule utilisation saisonnière ? Découvrez dès maintenant toutes les possibilités culinaires qu'offre le beurre d'érable 100% naturel et intégrez-le à votre alimentation tout au long de l'année.

Je vous ai déjà dit que l'érable, c'est plus qu'une canne et que c'est à l'année?

Pour découvrir nos beurres d'érable c'est ici: 

 

 

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