Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau
Couteau de chef par Coutelier Parenteau

Couteau de chef par Coutelier Parenteau

Prix régulier $400.00
Prix unitaire  par 
Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Couteau fait à la main au Québec.

Spécifications:

  • Ce couteau de chef est fabriqué en acier au carbone O1 de qualité supérieure.
  • Dureté 60-63 HRC (excellente résistance, conservation du tranchant du couteau)
  • Bois érable coti stabilisé

Pourquoi choisir l’acier au carbone au lieu de l’inoxydable?

La structure du grain de l’acier au carbone est beaucoup plus fine que les aciers inoxydables. Cette finesse de grain permet d’avoir un angle de coupe plus aigu, solide et durable. Votre couteau sera donc plus tranchant et gardera sa coupe plus longtemps que n’importe quel couteau en acier inoxydable.

Votre lame est fabriquée à partir d’acier type O-1 trempé. Grâce à un procédé de traitement thermique et refroidissement rapide (trempe), la lame acquiert une grande dureté et durabilité. Chacune de nos lames est fabriquée à la main avec le plus grand soin.

Si vous coupez des aliments acides, oignions, citron, lime, etc., votre lame développera une patine (lame noircie) c’est normal car c’est l’acier qui se protège contre l’acidité des aliments et l’oxydation. L’acier au carbone est beaucoup plus performant et durable que l’acier inoxydable, par contre, il est impératif de bien sécher le couteau après chaque utilisation. 

Entretien

  • Laver à la main avec une éponge (pour ne pas abimer la patine)
  • BIEN sécher après l’utilisation.
  • Ne jamais couper d'os ou de produits congelés.
  • Toujours couper sur une planche en bois ou plastique et ne pas gratter avec le tranchant.
  • Aiguiser à la main sur une pierre de granulométrie 600+ (grit). Affûter avec une tige-fusil en céramique ou une pierre 1000+ (grit).
  • Appliquer de l’huile sur le manche et la lame quand vous avez le temps. (huile minérale, huile végétale/canola etc...) 

Aiguiser ou affûter ?

Cela dépend de l’état d’usure de votre couteau, s’il a perdu de son tranchant en raison d’une utilisation fréquente ou s’il est réellement émoussé.  Les couteaux ayant perdu leur tranchant s’affûtent avec le fusil. Pour les couteaux émoussés, il faut utiliser une pierre à aiguiser.


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French
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