Ah! L'odeur d'une bonne pièce de viande qui mijote au four tout la journée. Rien de plus réconfortant.
Cette recette peut être faite à la mijoteuse, en cocotte ou encore en tajine. Tant que la viande cuit quelques heures à basse température afin de l'attendrir au maximum.
Le contraste acidulé de la moutarde avec le porc est toujours gagnant. Ici, on a voulu mettre en vedette la moutarde La Morin - La vraie moutarde qui monte au nez, disponible sur la Vitrine québécoise.
Nous avons allongé le jus de cuisson pour en faire une sauce riche et savoureuse à napper généreusement sur le porc.
Bon appétit!
Ingrédients
- 1 rôti de porc
- 4 c. à soupe de moutarde La Morin classique
- 2 tasses de bouillon d'os
- Fécule de maïs
Préparation
- Saisir le rôti dans le ghee (ou huile et beurre) de tous les côtés;
- Déposer dans un plat allant au four avec le bouillon d'os et la moutarde;
- Cuire au four à 225 pendant environ 4 heures;
- Sortir la viande et laisser reposer;
- Faire chauffer le jus de cuisson de la viande avec un peu de fécule de maïs jusqu'à la consistance souhaitée;
- Découper la viande et servir nappée de sauce.